红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

香

主料

料酒
适量
糖
少许
鸡蛋
一枚
生抽
适量
瘦肉
350g
生粉
适量
老抽
适量
马蹄
100g
葱姜
适量
肥肉
150g
小青菜
少许

红烧狮子头做法步骤

1
肥肉与瘦肉分开；
2
瘦肉细切粗剁，
3
肥肉切成米粒大小
4
马蹄去皮洗净后，切成碎末；
5
将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；
6
加入马蹄碎拌匀；
7
倒入适量生粉搅拌均匀；
8
肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；
9
锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；
10
小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；
11
另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；
12
取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；

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