凉拌茄子怎么做好吃又营养 做法集锦6篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 少许 大蒜 四瓣 香油 一勺 香醋 一勺 鸡精 半勺 白糖 半勺 茄子 300克 葱段 少许
做法步骤

  1. 把茄子切成小段，可不去皮，

  2. 放进锅里蒸五分钟

  3. 拿出晾凉后可放进冰箱。

  4. 把大蒜拍切细，加入香油，盐，白糖，酱油，香醋，鸡精，搅拌好。

  5. 把弄好的调料均匀淋在茄子上，切葱段洒上，收工！

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 麻油 两滴 香醋 一勺 鸡精 若干 生抽 两勺 白糖 半匙 辣椒油 个人口味若干 长条茄子 两根 花椒油 个人口味若干
做法步骤

  1. 把茄子从中间剖开，然后码在盘里放锅里蒸十分钟，熟了搁在旁边，待茄子凉了再撕成条。

  2. 料汁用蒜四瓣压碎放入碗里，然后放入两勺生抽，一勺香醋，半匙糖，麻油两滴，鸡精若干，依个人口味辣椒油适量，花椒油两滴，用筷子搅拌均匀

  3. 最后倒进刚撕成条的茄子里，放进冰箱冷冻五分钟口感更佳！

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 一瓣 醋 三勺 盐 适量 生抽 两勺 韭菜 三根 茄子 小个一个 姜粉 少量 干红椒 三个 青辣椒 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮洗净，切条撒少许盐腌五分钟，放盘子里上锅蒸（茄子软了就熟了）

  2. 韭菜干红椒青辣椒蒜切碎油烧热浇上面加醋生抽盐拌好

  3. 可以沾汤吃也可以和茄子拌起吃

做法4：凉拌茄子

做法步骤

  1. 洗净切开放入锅里蒸

  2. 蒸15分钟后撕成条狀

  3. 炖大蒜绞泥加少许盐

  4. 调汁

  5. 搅拌均匀

  6. 成品

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 葱 适量 大蒜 2头 香油 半勺 盐 适量 麻油 1勺 香醋 适量 白糖 少许 辣椒油 1勺 杭茄 2斤
做法步骤

  1. 茄子去皮后,整根放在水里煮熟(用筷子戳,软了就熟了)

  2. 茄子捞出后,手撕成条状

  3. 将其余佐料切成碎后混在一起,淋在茄子上就可以了

做法6：凉拌茄子

菜谱食材
蚝油 1小勺 蒜末 2瓣 香醋 1勺 生抽 2勺 白糖 1/2小勺 辣椒面 1～2小勺 食用油 2小勺 小葱 2棵 熟白芝麻 1小勺 青茄子 1个
做法步骤

  1. 准备好食材：青茄子、小葱、大蒜。

  2. 小葱切碎备用。

  3. 大蒜切成末备用。

  4. 茄子切成长条形状，不要太细，这一步也可以用手撕。

  5. 锅内放水，水开后放入茄子煮约3分钟。这一步也可以用隔水蒸的方法，蒸的时间需要适当延长。

  6. 煮好的茄子捞出来控水，放入玻璃碗放凉备用。

  7. 另取一个碗，放入蒜末、小葱碎、辣椒面、熟白芝麻，锅内加热2小勺植物油，淋在调料上面。

  8. 加入生抽、香醋、白糖、芝麻油拌匀。煮过的茄子容易入味，我觉得咸度够了，没再放盐。

  9. 把调料淋在茄子上面，拌匀。

  10. 装盘享用吧！

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