红烧肉做法详细步骤

做法1：美味红烧肉沫北豆腐

菜谱食材
干辣椒 适量 糖 四分之一汤匙 豆豉 适量 青辣椒 适量 北豆腐 1斤 肥瘦肉 3两 姜蒜葱 适量 生抽老抽盐 适量
做法步骤

  1. 姜蒜葱干辣椒豆豉青辣椒如图切好，猪肉剁成肉沫

  2. 北豆腐如图切成三角形

  3. 锅内放油，八成热，将北豆腐入锅炸至金黄色捞出

  4. 所有的北豆腐炸好后备用

  5. 锅内留少许的油，姜蒜葱花爆香

  6. 肉沫放入，炒散至变色

  7. 加入干辣椒青辣椒和豆豉稍微炒一会，大概一分钟左右

  8. 炸好的北豆腐放入，翻炒均匀

  9. 加水没过豆腐，生抽老抽糖适量盐放入，盖上锅盖煮至汤汁收干即可（喜欢汤拌饭的人可以稍微多留点汁）。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 酱油 1勺 糖 8克 盐 5克 植物油 20毫升 五花肉 600克 腐乳汁 10毫升 八角香叶 各2个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 切块用清水煮一下去腥，去除血末子。

  3. 准备调料

  4. 小火放少许植物油，糖。糖融化后变色起小泡放入五花肉翻炒上色。

  5. 中小火煸炒出猪油，把多余的油倒出去。

  6. 放入调料，料酒少许，放腐乳汁，酱油翻炒均匀上色。

  7. 翻炒一会儿

  8. 放入热水，放入盐，大火炖煮20分钟，中小火炖20分钟左右。

  9. 收汤即可，准备出锅。

  10. 新鲜出锅，一起享受美味吧！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 香叶 3-4片 桂皮 一根 八角 3-4颗 生抽 适量 白糖 一大勺 老抽 适量 五花肉 1斤 十三香 适量 纯净水 1L 咸盐 适量
做法步骤

  1. 猪五花肉切方块，大小根据自己需求和心情而定吧！焯水煮掉猪肉中的酸性物质和血水

  2. 捞出洗净浮沫沥干水备用！

  3. 锅中水分少干，不需要倒油，直接放入五花肉和八角，不停翻炒，倒入十三香后再继续翻炒，直到化开很多油！

  4. 继续翻炒并加入白糖让五花肉炒出糖色！

  5. 倒入生抽和老抽和咸盐，继续翻炒直到肉发出滋滋的声音！

  6. 倒入纯净水，再加入桂皮和香叶大火熬煮！ 我顺便加入了先前泡好的腐竹，如果喜欢吃蛋的，也可以把煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起剥皮放入锅中熬煮！一直熬煮到肥肉部分软烂入口即化为止！我大火熬煮了1个小时，然后在小火20分钟！最后大火收汤即可！（我没有收汤，因为要留着汤煮面时候加入一些使用！

  7. 成品出锅了！

做法4：健康版红烧肉炖芸豆土豆

菜谱食材
土豆 适量 酱油 适量 五花肉 适量 芸豆 适量 葱姜 适量 盐糖 适量 八角香叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉和前一片卤肉处理方式一样 冷水下锅水开小火煮到能扎透捞出

  2. 切小块 热锅 四面慢慢煎 我是一点油没放哦 盛出备用 油在锅中留一些 剩的可以下次做葱油拌面哦

  3. 备好小料

  4. 下糖炒制枣红色

  5. 将五花肉和香料一起放入炒好的糖色里裹匀

  6. 下芸豆土豆烹酱油炒熟

  7. 加热水烧大开 改小火煮至浓稠 一定要留汤拌饭哦

做法5：川式鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
大蒜 5瓣 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 2个 香菜 6根 五花肉 一斤 鹌鹑蛋 10个 老姜 1块 郫县豆瓣 1勺 三奈 2个 火锅料 30克
做法步骤

  1. 五花肉切2厘米见方的块，鹌鹑蛋煮好以后剥壳，老姜和大蒜切成颗粒状。二荆条和美人椒切1厘米长的段

  2. 五花肉下如油锅中炸至金黄色

  3. 鹌鹑蛋下锅炸至金黄色

  4. 锅中放油，加入郫县豆瓣，姜蒜，火锅料一小块，干花椒，一起炒香

  5. 炒香之后加入开水，倒入炸好的五花肉，放入香菜，八角，三奈，桂皮，香叶，糖色，大火烧开之后转小火慢煮

  6. 煮40分钟后，加入鹌鹑蛋再一起煮12分钟。

  7. 煮12分钟后，用筷子捞出香菜，香料，加入味精，鸡精（先试一下味道，如果味道够了，就不用加鸡精了），滴入几滴香油

  8. 如果汁水还比较多，可以用大火稍微再收一下汁，然后勾一点点薄芡，就可以出锅了。最后撒上一点葱花点缀即可。二荆条和美人椒我最后忘记放了，大家如果要放的话，就要在锅里还有汁水的时候放，然后一起收汁即可

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 3勺 冰糖 50克 葱 1根 盐 适量 桂皮 1块 八角 1个 香菜 1根 生抽 2勺 老抽 2勺 香菇 10朵 耗油 1勺 带皮五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水下锅，放姜片，料酒煮出血沫。

  2. 准备好八角，桂皮，姜片，蒜片，葱段备用。

  3. 香菇洗净备用。

  4. 水开煮五分钟捞出五花肉，用清水洗净血沫。

  5. 炒出糖色，下五花肉煸炒一下，使糖色均匀的挂在五花肉上。

  6. 放准备好的葱，姜，蒜片，八角，桂皮。

  7. 煸炒一会儿放两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，一勺耗油，十几粒冰糖。

  8. 加热水，水没过五花肉就好。小火慢炖个40分钟左右。

  9. 放入香菇和盐继续小火慢炖15分钟。

  10. 好了出锅了

  11. 汤汁拌米饭好吃的不得了！

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