红烧肉的做法 做法集粹6篇

做法1：简易红烧肉

菜谱食材
姜 3-4片 蒜 3-4瓣 料酒 1勺 冰糖 3-4颗 盐 3G 草果 1个 八角 2个 油 1小勺 生抽 1勺 老抽 1小勺 五花肉 500G 大葱 1段
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，放入电压锅压15分钟，捞出切块（大小自己定），汤保留，等一下用。

  2. 热锅，加油，油热加入姜、葱、蒜、八角、草果，炒出香味

  3. 倒入五花肉炒出小油微黄

  4. 加入煮五花肉的汤、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐，大火烧开，转小火20分钟。

  5. 再大火收汤，起锅即可，入口即化。

做法2：红烧肉炖菜

菜谱食材
姜 一小块 蒜 3-5瓣！ 花椒 13粒 冰糖 8块 酱油 半盖 醋 一小盖 盐 尝着味道加盐 丁香 3个 香叶 两片 八角 一整个 鸡精 一小勺 油 普通炒勺的3分之一 辣椒 随自己的口味，我放了两个 五花肉 2斤 水 普通的炒锅差半指不到一锅 大葱 半棵
做法步骤

  1. 先把肉切方块，不要太小，跟脚的大脚趾头差不多，锅里到入水，放半盖醋，几片姜，多煮会，用筷子加出，

  2. 锅里放油，中火，放冰糖，熬糖筛，把冰糖慢慢敲碎，化了以后，用勺子快速的搅拌，起了泡泡，放肉，放肉时慢点，小心油不要溅到身上，

  3. 肉放到锅里，炒，让肉上颜色，炒一会，肥肉就不会太腻，然后放葱姜蒜，炒出香味，放所有大料，炒一会放水，

  4. 水开后放鸡精，盐放点，放另半盖醋，放红九九料

  5. （现在可以闷锅米饭），说肉了：小火顿，40分钟就差不多了！

  6. 先尝着放盐，放好后，放土豆，13分钟差不多，用勺子切一下，不是太软时放豆角，豆角熟了就ok了！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 千张 适量 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 煸出油

  2. 倒入生抽，老抽，葱姜，料酒继续翻炒

  3. 倒入两罐啤酒

  4. 小火慢炖，一个小时，加入千张结继续炖十分钟

  5. 忘记拍照，视频截图有点模糊

做法4：可乐红烧肉

菜谱食材
姜 20克 料酒 一勺 冰糖 10克 葱 2根 盐 5克 生抽 5克 可乐 500ml 食用油 10克 五花肉 1500克 水 100ml 红烧酱油 10克
做法步骤

  1. 热锅熬糖色小火慢熬

  2. 猪五花洗净，焯水，沥干备用。

  3. 糖色炒好，放入肉，葱姜翻炒均匀。

  4. 个人觉得可口可乐感觉更好些

  5. 翻炒均匀后，倒入可乐，喜欢甜一点的可以多放可乐少放水。不喜欢可乐的就反着来。颜色不够还可以加老抽提色，生抽提提味，味道不够再加盐。

  6. 大火炖煮25分钟左右，看汤汁情况。

  7. 小火慢慢炖，越久越香！！

做法5：红烧肉

菜谱食材
味精 少量 料酒 2勺 花椒 10粒 大料 2个 冰糖 22颗 酱油 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 冷水下锅，加料酒，葱，姜焯水

  3. 五花肉焯好捞出

  4. 葱，姜，蒜，花椒，大料备用

  5. 放少量油，冰糖，把冰糖炒化，炒糖色

  6. 等冰糖融化后，加入焯好的五花肉，不断翻炒

  7. 一直小火煸炒，至五花肉金黄色

  8. 加入葱，姜，蒜，花椒，大料，酱油，不断翻炒

  9. 加入1大碗清水，加入盐，蚝油，开锅后，40分钟到1个小时，至五花肉软烂

  10. 出锅，味道还可以

做法6：蘑古力红烧肉

菜谱食材
料酒 半瓶盖 冰糖 适量 生抽 少许 姜片 2～3片 老抽 少许 五花肉 适量 大葱 小半根 卤料包 1个
做法步骤

  1. 准备猪五花肉、大葱、姜片、卤料包

  2. 冷水下猪肉，再放入大葱、姜片、半瓶盖料酒，盖上锅盖（把肉里的血沫煮出来就行）

  3. 然后冲洗干净

  4. 锅热倒油，把五花肉放进去进行表面香煎

  5. 然后加水、加少许生抽、少许老抽、适量冰糖，然后放卤料包，盖上锅盖，大火烧开之后转小火

  6. 红烧肉炖至收汁

  7. 盛出即可～

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