炒烤肉做法和调料 做法集萃4篇

做法1：孜然炒烤肉

菜谱食材
料酒 20ml 花生油 适量 盐 3g 香菜 4根 生抽 20ml 洋葱 1个 芝麻 适量 孜然粉 3g 羊腿肉 400g
做法步骤

  1. 羊腿肉切片加入20ml料酒10ml生抽抓匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切大段备用

  2. 炒锅加热，倒少许花生油，下入羊肉翻炒，炒一会后会发现羊肉出了一些汤，把汤倒掉，继续煸炒羊肉，直到羊肉表面有一些焦黄

  3. 煸炒好的羊肉盛出备用

  4. 把锅刷干净，倒入少许油开始炒洋葱

  5. 把洋葱炒散后，倒入10ml生抽，翻炒均匀

  6. 倒入肉片翻炒均匀后加入孜然粉

  7. 加入盐

  8. 加入香菜

  9. 所有食材翻炒均匀装盘，最后洒适量白芝麻

  10. 除了装盘直接吃还可以夹在烧饼里，绝配

做法2：炒烤肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 洋葱 适量 大葱 适量 白酒 适量 孜然粉 适量 蛋液 适量 羊肉或羊肉片 适量 苹果或苹果汁 适量
做法步骤

  1. 羊肉切成五毫米厚的片 或者有涮羊肉的肉片直接用也可以

  2. 洋葱切成丝 大葱切成丝 香菜切成段 两片苹果片剁成苹果泥 没有的话直接用苹果汁也行

  3. 网羊肉片里面加入一点点的蛋液 然后加入胡椒粉 孜然粉 白酒 酱油抓匀 然后放入一勺苹果泥 或者苹果汁 再加入淀粉 盐 香油 抓匀腌制半小时

  4. 锅里热油 先下入洋葱丝 煸炒到洋葱一变色就下入羊肉片

  5. 等羊肉片变色了就下入孜然粒 一半的大葱丝 酱油煸炒一段时间

  6. 然后再下入香菜段 剩余一半的大葱丝 最后再撒点辣椒面即可

做法3：炒烤肉

菜谱食材
盐 少许 辣椒面 少许 孜然 少许 羊肉 500克
做法步骤

  1. 将羊肉切片

  2. 铁锅烧热 ，不放油，将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。

  3. 将肉片盛出来，倒掉锅中的水。

  4. 洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。

  5. 开始依次加盐，辣椒面，孜然。翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。

做法4：炒烤肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 洋葱 适量 大葱 适量 白酒 适量 孜然粉 适量 蛋液 适量 羊肉或羊肉片 适量 苹果或苹果汁 适量
做法步骤

  1. 羊肉切成五毫米厚的片 或者有涮羊肉的肉片直接用也可以

  2. 洋葱切成丝 大葱切成丝 香菜切成段 两片苹果片剁成苹果泥 没有的话直接用苹果汁也行

  3. 网羊肉片里面加入一点点的蛋液 然后加入胡椒粉 孜然粉 白酒 酱油抓匀 然后放入一勺苹果泥 或者苹果汁 再加入淀粉 盐 香油 抓匀腌制半小时

  4. 锅里热油 先下入洋葱丝 煸炒到洋葱一变色就下入羊肉片

  5. 等羊肉片变色了就下入孜然粒 一半的大葱丝 酱油煸炒一段时间

  6. 然后再下入香菜段 剩余一半的大葱丝 最后再撒点辣椒面即可

菜谱做法推荐