小龙虾的做法 做法集合3篇

做法1：龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾

菜谱食材
醋 很少很少量 啤酒 一瓶 食用油 2碗 葱姜蒜 适量 十三香 适量 小龙虾 2斤 味之鲜 少量
做法步骤

  1. 清洗，去除脏东西

  2. 处理干净，可以把龙虾的肠线抽出来，我个人觉着不抽肠线，龙虾肉会更紧实有弹性，

  3. 配料提前准备好，不然烧制的时候会手忙脚乱的，生姜切丝，蒜头切碎，自家的葱头，香叶三片，肉桂一片，干辣椒2个，泡椒一个，家里有个娃，没弄那么辣，可以根据自己喜好，我是把家里的所有配料都找过来了

  4. 倒油锅里，多倒点，龙虾在热油锅里迅速过一遍，一是杀菌，二是让龙虾的肉迅速收缩，确保肉质鲜嫩爽滑

  5. 油要多，这样才能起到作用，我出于环保原因，把龙虾分四拨下油锅，龙虾颜色变了就可以捞上来了，初步的香味出来了

  6. 把刚才的配料放油锅里爆香，可以用刚才的油，也可以重新放油

  7. 小龙虾爆炒，然后放点糖，盐，白胡椒粉十三香，翻炒吧

  8. 翻炒后放入啤酒，味之鲜，少量的醋，大概煮15-20分钟，我是不停的在翻炒小龙虾，这样比较容易入味儿

  9. 收汁出锅，棒棒哒，有龙虾的鲜味还有啤酒的香味

做法2：麻麻辣辣小龙虾

菜谱食材
洋葱 半个个 青辣椒 三个 香辣酱 少许 龙虾尾 一公斤
做法步骤

  1. 炒底料：放油花椒油芝麻油 油热了放蒜姜小米辣干辣椒花椒干辣椒

  2. 炒底料：加入香辣酱两勺 我用的是韩式辣酱，下次可以买其他好吃的香辣酱替代

  3. 在炒好的底料里放龙虾尾，炒一炒

  4. 放入啤酒，放入香叶八角，盖上锅盖煮一分钟收汁

  5. 放洋葱青椒，然后是蚝油、蒸鱼豉油、盐等调味道

  6. 继续翻炒至汁变得更浓，最后装盘放香菜就好啦～

做法3：小龙虾盖饭

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺 蚝油 1勺 香菜 1根 生抽 1勺 小葱 2根 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 小龙虾最好提前买回来养两天，一定要买新鲜的

  2. 把虾黄留下，头和虾钳虾线都去掉

  3. 虾黄留下，一会炒虾肉时放里

  4. 烧一锅水，放两片姜一颗小香葱，水开下小龙虾焯1分钟，捞出过凉水

  5. 捞出过凉水使得吓人Q弹

  6. 冲洗干净，开始剥肉

  7. 三斤，就剥出来这些，感觉手指甲都废了，剥完虾，把所有料汁调成碗汁

  8. 起锅烧油，油热下豆瓣酱，豆瓣酱一定要提前剁碎，不要怕墨迹，不剁碎影响口感

  9. 一直小火，火大豆瓣酱容易糊，豆瓣酱出香味下虾黄，炒匀下葱姜蒜末炒香

  10. 然后下虾肉炒匀倒入碗汁，汤汁浓稠关火

  11. 盛出浇在白米饭上，啥也不说了，忍不了了，开吃吧

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