小龙虾盖饭

小龙虾盖饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
蒜
2瓣
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
蚝油
1勺
香菜
1根
生抽
1勺
小葱
2根
小龙虾
3斤

小龙虾盖饭做法步骤

1
小龙虾最好提前买回来养两天，一定要买新鲜的
2
把虾黄留下，头和虾钳虾线都去掉
3
虾黄留下，一会炒虾肉时放里
4
烧一锅水，放两片姜一颗小香葱，水开下小龙虾焯1分钟，捞出过凉水
5
捞出过凉水使得吓人Q弹
6
冲洗干净，开始剥肉
7
三斤，就剥出来这些，感觉手指甲都废了，剥完虾，把所有料汁调成碗汁
8
起锅烧油，油热下豆瓣酱，豆瓣酱一定要提前剁碎，不要怕墨迹，不剁碎影响口感
9
一直小火，火大豆瓣酱容易糊，豆瓣酱出香味下虾黄，炒匀下葱姜蒜末炒香
10
然后下虾肉炒匀倒入碗汁，汤汁浓稠关火
11
盛出浇在白米饭上，啥也不说了，忍不了了，开吃吧

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