酸菜鱼的做法

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 花椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 适量 酸菜 适量 香葱 适量 豆芽 适量 鱼 适量 魔芋 适量
做法步骤

  1. 晚上接孩子迟了，没买到他爱吃的鲈鱼，所以随便称了条草鱼。

  2. 把鱼清理干净，分出鱼头尾，切片或切段。

  3. 放上料酒、腌料把鱼肉腌制十分钟。

  4. 清洗干净豆芽、魔芋、豆腐和酸菜，切好备用。

  5. 热锅热油爆香葱和干辣椒，加入切好的酸菜，一起翻炒3分钟。

  6. 酸菜炒好后，加入足量的水，放入鱼肉、豆腐、豆芽和魔芋，煮开。

  7. 煮开后5分钟，加入胡椒粉、鸡精和香葱等，就大功告成了。开动啦～O(∩_∩)O

做法2：简易酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 红辣椒 2颗 酸菜 100g 鱼片 200g
做法步骤

  1. 锅中热油，酸菜翻炒，加入切段的红辣椒，花椒少许。

  2. 加入3碗水，烧开。

  3. 水烧开加入鱼片划开，再次烧开。

  4. 再次烧开就可以出锅了。

做法3：酸菜鱼腩

菜谱食材
姜 1块 胡椒粉 适量 花椒 1撮 干辣椒 10个 清水 适量 花生油 适量 香菜 1棵 生粉 适量 豆芽 250g 香芹 1棵 小米椒 2个 澄海酸菜 1袋 脆脘鱼腩 1/2条
做法步骤

  1. 鱼腩切片用花生油、胡椒粉、生粉抓腌一下。酸菜泡水10分钟切碎挤干水分。豆芽洗净备用。

  2. 姜切丝，小米椒切碎，香芹切段，香菜切段。干辣椒、花椒略洗沥干。

  3. 起锅，爆香姜丝、小米椒和香芹段。

  4. 放入酸菜炒干水份变香。

  5. 加入适量清水煮开

  6. 放入豆芽同煮至汤出色，（我爱吃豆芽，买了半斤，也可改其他爱吃的配菜）

  7. 汤色浓郁后，放入鱼腩，加些胡椒粉，见鱼肉变白即可整锅装倒入大盘。（鱼片更易熟，我喜欢鱼腩无小刺）

  8. 另起锅，多放些油，放入干辣椒段和花椒炒香，连油带椒淋在酸菜鱼上。

  9. 成品。一个人吃完这么一大盘，美美的胃只有幸福。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
玉米淀粉 适量
做法步骤

  1. 将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。

  2. 锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。

做法5：新手包学会的酸菜鱼

菜谱食材
姜片 2片 食用油 3勺 黑鱼 2条 酸菜鱼调料 一包
做法步骤

  1. 酸菜鱼调料，我用的是好人家的，这个味道比较好

  2. 烧酸菜鱼必备的三宝

  3. 将黑鱼刮去鱼鳞，切块后洗净，切块或者切薄片，把腌鱼包，姜片倒入后抓匀，静置五分钟。

  4. 起油锅，锅内倒入适量油

  5. 将酸菜包倒入油锅中，用锅铲翻两下

  6. 倒入调料包，继续翻炒几下至香味扑鼻

  7. 加入适量水(大概就盛汤的碗上小半碗左右)，盖上锅盖。

  8. 把水烧开

  9. 加入腌制好的鱼块，盖上锅盖继续大火煮3分钟左右

  10. 后转小火煮5分钟。关火后不要打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖，装盘，味道更佳。

  11. 成品图

做法6：超下饭酸菜鱼

菜谱食材
蒜 一头 花椒 适量 鸡蛋 1个 白胡椒粉 适量 酸菜 300克 草鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼骨和鱼片分开，加盐清洗。鱼片加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清腌制20分钟。

  2. 热油加入姜蒜、酸菜，炒出香味后加热水熬煮。

  3. 先放鱼头和鱼骨，煮熟后盛出。用剩下的汤煮鱼片。最后放上干辣椒、花椒、蒜末，淋一勺热油。

菜谱做法推荐