蒜苔炒肉丝的制作方法和配料 做法集萃6篇

做法1：蒜苔炒肉丝

菜谱食材
大葱 适量 蒜苔 适量 肥瘦猪肉 适量
做法步骤

  1. 蒜苔焯水备用，猪肉切丝！

  2. 热锅冷油，炒肉丝，炒至变色，肉丝变色，取出备用！

  3. 热锅，放入蒜苔，翻炒，炒匀后，差不多熟时加入肉丝，继续翻炒，加入葱，翻炒，加盐，最后加入酱油提色，加入鸡精，翻炒，可出锅！

做法2：蒜苔炒肉丝

菜谱食材
盐 适量 淀粉 少许 豆瓣酱 一小勺 生抽 适量 白糖 少许 里脊肉 150g 米酒 适量 蒜苔 200g
做法步骤

  1. 蒜苔洗净切段，或用手掐段备用

  2. 里脊肉切丝，入少许盐、米酒、淀粉，一匙生抽拌匀

  3. 再入一小勺豆瓣酱，少许白糖，少许花生油拌匀，腌15分钟

  4. 热锅入油，大火烧热，将肉丝下锅快速划散变色盛出（不用炒熟，那样肉会老的，口感不好）

  5. 为了菜的卖相，把锅洗净，从新烧热入油，将蒜苔倒入加一点点盐爆炒（腌肉时已放盐，豆瓣酱也是咸的，所以这里就不需放太多了）

  6. 炒至蒜苔变色（六成熟），倒入肉丝翻炒均匀出锅

  7. 出锅前的样子，蒜苔不必炒十分熟，九分熟就够了，太熟了等到上桌口感不脆

  8. 成品图，诱人吧

  9. 再来一张

做法3：蒜苔炒肉丝

菜谱食材
小炒料包 30g 后腿精肉丝 100g 蒜苔段 150g 大红椒丝 20g
做法步骤

  1. 锅中放入50g油（约三汤匙），烧热下蒜苔，炒至表皮皱起；

  2. 下大红椒丝和肉丝，肉丝快速炒散至熟；

  3. 根据个人口味调入小炒料包即可。

做法4：家常蒜苔炒肉丝

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 食用油 适量 水 适量 姜丝 适量 蒜苔 适量 猪瘦肥肉丝 适量
做法步骤

  1. 1.蒜苔洗好，去头，切段！ 2.葱花，姜丝备好！ 3.肉丝备好！

  2. 4.锅中烧油，油热放入姜丝，然后香味喷出，放入肉丝多翻炒几下！放入葱花，放少许酱油，少放盐（后边因为还要放）翻炒！多翻炒炒！ 5.然后，放入蒜苔继续翻炒，再少放盐，不停翻炒！ 6.然后少放点水，再翻炒！（千万不要盖盖子，容易蒜苔发黄） （给宝宝吃的话，就多放几次水，不停翻炒蒜苔变软就可以！大人吃的话，就翻炒少放点水，蒜苔刚好脆熟就可以吃）

做法5：蒜苔炒肉丝

菜谱食材
盐 两小勺 油 适量 生抽 一小勺 里脊肉 200g 生粉 一小勺 蒜苔 200g
做法步骤

  1. 1里脊肉切成丝，即先切薄片再切丝 加入一小勺生抽和一小勺淀粉腌制五分钟以上即可，不喜欢生抽的话话也可以换成盐。 腌制的过程中，将蒜苔洗净去皮切段，嫌麻烦可以不去皮直接切段，我习惯了觉得这样比较入味而且吃起来没有那种嚼纤维的口感。

  2. 2 大火热锅，加油，十几秒后加入肉丝翻炒，怕油怕火的也可以冷油下锅。 翻炒到微微变色捞起备用

  3. 热锅加油，油不要太少，加入蒜苔大火翻炒两分钟，加入肉丝翻炒一分钟，加半碗水。大火煮五分钟收汁搞定。

做法6：蒜苔炒肉丝

菜谱食材
花椒粉 半茶匙 盐 1茶匙 猪肉 150g 豆油 25g 蒜苔 150g 绍兴料酒 15g
做法步骤

  1. 猪肉切丝后用绍兴料酒和酱油腌15分钟，蒜苔切4-5厘米小段。

  2. 油加热，将腌好的肉整碗倒下去，加花椒粉，翻炒至断生。

  3. 倒入蒜苔，翻炒至蒜苔断生，加盐。

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