馒头的简单做法 做法集合6篇

做法1：油酥馒头粒

菜谱食材
盐 1.5克 葱花 适量 油 50克 南瓜馒头 2个
做法步骤

  1. 把剩余的馒头切成小粒。

  2. 下油锅翻炒。

  3. 炒干之后，撒上葱花，起锅装盘！

做法2：手工粗馒头

菜谱食材
酵母 8g
做法步骤

  1. 面粉800克

  2. 温水400克

  3. 酵母8克

  4. 酵母放入温水中，静置10分钟，融化。

  5. 酵母水和面，揉成光滑面团。

  6. 面团放入盆中，盆口覆保鲜膜。

  7. 1.5到2小时左右，面团体积增大2倍，手指戳孔不回缩。面团发好。

  8. 分成12个面剂，每个约100克，揉成形。此过程我用时20分钟。手脚慢的，把揉好的馒头胚子盖上保鲜膜，以防干裂。

  9. 放入蒸锅里，记住笼布一定要提前浸湿，盖好锅盖，饧发15分钟。

  10. 上气蒸15分钟，关火。等3分钟，打开锅盖，取出馒头放置晾网上。

做法3：花样馒头集锦

菜谱食材
面粉 100g 牛奶 30g 酵母 2g 糖粉 5g 紫薯 20g
做法步骤

  1. 中筋粉（普通面粉）100g紫薯粉15克酵母2克

  2. 面粉150酵母3克

  3. 草莓粉和紫薯相同

  4. 抹茶粉一样

  5. 可可粉一样

  6. 牛奶400克

  7. 分开活好，醒发中

  8. 醒发大概一个小时，好了

  9. 取等同的面团两个颜色，擀成面皮卷起切开，相对好用筷子夹一下，别夹断，可以在上头弄蝴蝶的触角

  10. 巧克力棒棒糖馒头，取等同面团搓条盘起来就好了

  11. 小熊造型，把需要的部分拼凑起来

  12. 绣球馒头，这个有些难，可以下载豆果美食查一下

  13. 螃蟹造型！取两块面团大小不一，小的擀皮，大的切四条，一条粗的做前爪，把四条用椭圆形面皮包起来，捏好，反过来，粗条剪口做蟹钳，放两颗红豆做眼睛，搞定

  14. 星星礼物，去两个颜色的面，擀皮卷起，切整齐，取两个颜色揉在一起捏出星星的造型，取一个颜色擀皮切条沾点清水黏上，OK

  15. 两个颜色，一个多一个少，多的做里，少的擀皮，包起来做成馒头状，用刀划扣，OK

  16. 取两个颜色揉在一起做皮，里面选两个颜色切小块，包起来，熟了里面会很好看，散的

  17. 两色面一块大的按成椭圆形做脚掌，小的分成大小不一的五个球，沾水黏上去，熊掌形状馒头搞定

  18. 蜗牛造型！两个颜色卷起切开做身子，取两个颜色按身子比例做头，用剪刀剪开做触角，我没有按眼睛哟OK

  19. 成品

  20. 成品

  21. 成品

  22. 成品

  23. 成品

  24. 成品

  25. 成品

  26. 成品

  27. 成品

  28. 成品

做法4：胡萝卜馒头

菜谱食材
胡萝卜 两根 糖 适量 面粉 适量 水 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 以我最近几次做馒头的经验来看，材料倒是其次，我都没有称，最主要的是发酵好了之后要使劲揉，一边加干粉一边揉，如果你想吃哪种特别紧实的就多加干面粉，我差不多揉了有半个小时，加干面粉有一碗半多，这里是需要耐心的，揉的越久馒头越香越紧实

  2. 就是还没学会怎么揉圆一点，醒发好了之后一定要多揉，多揉，多揉，

做法5：红糖开花馒头

菜谱食材
红糖 110g 水 180g 泡打粉 5-6g 酵母 4g 中筋面粉 120g
做法步骤

  1. 面种的材料放到揉面盆里准备好。

  2. 用筷子搅拌下。

  3. 用手揉成光滑面团后，压成扁扁的圆铺放到面盆底部，盆口盖一个硅胶膜在室温下发酵3.5-4小时。

  4. 发酵好的面种，轻轻拉开面团里面蜂窝状的，看到网上老师们称之“中国种”（相对于发酵面包时称呼的那些外国面种名而言）

  5. 混合面粉，可可粉，泡打粉，酵母

  6. 红糖放在案板上用擀面杖压到无大块颗粒。

  7. 取出面种放到红糖上

  8. 先用手将它们融合。

  9. 手在面板上来回推拉红糖和面糊，直至拎起面糊会有往下滴流的状态。

  10. 将混合好的面粉倒在红糖面糊上，反复用手折翻压叠，揉搓。

  11. 揉成光滑面团后，搓成圆柱。不用揉太久。

  12. 用手掐剂子成段，盖保鲜膜醒发10分钟。

  13. 水烧开后大火蒸10分钟。关火，闷2-3分钟。开笼的一刹那，看见它开花了，我也笑了。

  14. 看萌萌的开口笑

做法6：山药紫薯奶香馒头

菜谱食材
面粉 300克左右 牛奶 100毫升 山药 半根 葡萄干 一把 酵母 3克 奶酪片 一片 紫薯 1小个 黑白芝麻 一把
做法步骤

  1. 山药切段，紫薯切片，上锅蒸熟。

  2. 山药加牛奶打成泥，总共有山药泥180g左右。

  3. 紫薯做同样处理，总共有140g左右的紫薯泥。

  4. 加入等量的面粉，按100:1的比例加入酵母，因为是给宝宝吃的，没有额外加糖，如果喜欢甜口的可以加20g糖在面团里。

  5. 和成没有干粉的面团，面团的手感是软绵绵的，戳上去略黏但不会粘在手上，这样的面团蒸出的馒头口感比较细腻绵软。面团容器上封膜，静置一小时待醒发。

  6. 醒发时可以做些馅料的准备工作，切一点葡萄干碎，黑白芝麻一小把在小盘上摊平微波炉转一分钟，用擀面杖碾碎，这样处理满厨房都是芝麻的香味～

  7. 面团醒发至两倍大，取出揉揉排气，各取出一小块。

  8. 擀成细长条，用来做外皮的紫薯面可以适当宽一点点。

  9. 在面上刷点水，均匀的撒上芝麻碎和葡萄干碎。

  10. 盖上山药面，同样刷点水，撒上馅料。

  11. 从边边慢慢的卷起，因为面比较长比较软要慢慢来，边卷边整理，到最后的边边上要再刷点水，方便封边不会翘起来。

  12. 切成等量小块，切完需要整理整理，避免切口处塌下来。用同样的方法做了个山药面包紫薯面的～

  13. 还有几小块面准备创意一把来些不一样的，山药面团里放奶酪葡萄干包起来，揉成扁平的小团团。

  14. 一小啾啾紫薯面包上芝麻和葡萄干，揉成小球球。

  15. 再揪三个小小的紫薯面团，沾些水码在13步做好的山药团团上，猫爪小馒头就做好啦～还随意发挥做了些小花卷～

  16. 做好小馒头放在锅里再醒发一刻钟，开火上汽后蒸二十分钟，关火后可以稍稍再焖一会以防外皮塌下来，捡出锅后要倒扣以防底部被水蒸气弄湿。成品还是挺可爱哒～

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