馒头的家常做法

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
白糖 2勺 面粉 500g 牛奶 1袋 紫薯 300g 发酵粉 10g
做法步骤

  1. 面粉加糖， 温水里加入牛奶和发酵粉，揉成面团，放到温暖的地方发酵。紫薯上锅蒸熟 去皮 压成泥 加入面粉 发酵粉 少许糖揉成面团 等待发酵。 一个半小时后 面粉发酵好就可以做各种各样的馒头了，，

  2. 做好馒头后 静置半小时二次发酵，然后上锅蒸15分钟 ，关火后不要动再闷5分钟 也叫虚蒸， 是为了使馒头更软，，5分钟后出锅就可以吃了，，

  3. 这个是圈圈馒头

  4. 花卷

  5. 白花卷

  6. 两朵小花

  7. 成品

做法2：金银小馒头

菜谱食材
炼奶 适量 奶香小馒头 8个
做法步骤

  1. 先全部蒸2到3分钟。

  2. 可以一边蒸，一边开始热油，这样省时间。

  3. 完成一个。

  4. 大火油开转开中火炸，这样比较香脆。

  5. 炸成金黄色。

  6. OK，加点炼奶。

  7. 大功告成，卖相不错吧！第一次发噢！多多支持。

做法3：黑米馒头

菜谱食材
面粉 440g 酵母 5g 黑米 60g
做法步骤

  1. 先把酵母放入温水中融化开，放入面粉中轻柔，揉好后盖上盖子醒发五个小时。

  2. 醒发好后反复揉面，直到揉到光滑为止，再成型，再次醒发半小时，上锅蒸四十分钟。

做法4：不需要工具的汪星馒头

菜谱食材
牛奶 55ml 低粉 105克 细砂糖 5克 可可粉 1克 酵母 1克 玉米油 2.5克 红曲粉 一点点 竹炭粉 1克 牛奶或者水 15ml
做法步骤

  1. 牛奶混合酵母加糖，搅拌均匀

  2. 加入面粉和食用油

  3. 揉成光滑的面团，醒发3分钟，分割面团

  4. 分成三个48g左右的剂子，取其中一个揉圆后，用手大拇指和食指搓成圆润的水滴状

  5. 棕色面团20g，黑色面团5g，红色面团3g不到

  6. 棕色面团一个3g搓成水滴状作为耳朵

  7. 顶部两侧用手指蘸水，然后把耳朵粘到顶部两侧

  8. 取三个芝麻大的棕色做右眼的压片，取绿豆大小两个黑色做眼睛，再在上面加一点点的白色眼仁搓圆压扁粘水贴到右眼下面，不用也可以，一个绿豆大小的黑色做鼻子

  9. 再取一点点黑色面团搓长线去掉两边尖尖贴鼻子下方

  10. 一个绿豆大小的红色面团搓水滴状做舌头贴到鼻子下方

  11. 用牙签或者刀背给嘴巴压一道褶，完成

  12. 剩余的面团我做了根骨头，锅内坐温水45度，发酵到面团变大1.8倍，或者烤箱发酵！开大火上汽后转中火13分钟，焖2分钟出锅。火不要太大，容易裂开，不美观，但口感不影响。开大火给忘调火了，狗狗眼睛有点裂。

做法5：紫薯双色馒头

菜谱食材
清水 126g 白砂糖 8g 普通面粉 200g 耐高糖干酵母 2g
做法步骤

  1. 面包桶里放水，糖，面粉，酵母，开启面包机揉面程序，大概揉十分钟左右。

  2. 揉至面团光滑即可。

  3. 揉面垫撒粉，把揉好的面团放上去。再次揉光滑

  4. 把面团分成两份。

  5. 一份加紫薯粉，

  6. 揉均匀。至表面光滑。盖保鲜膜或者拿个大碗盖住发酵大概四十分钟左右。

  7. 发酵好的面团，手指戳个洞洞口不回缩或者轻微回缩就好了

  8. 紫薯团也发酵好了

  9. 白色面团用擀面杖擀成长方形面皮

  10. 紫薯团也擀成长方形面皮放在白色面皮上面

  11. 像这样卷

  12. 另一边底边压薄方便到时候收口

  13. 卷好了，接口处捏紧防止开裂。

  14. 两头切开。像两朵花一样。

  15. 宽度随意啊，我是切大概三个指头的宽度。

  16. 切好了放在铺了油纸的蒸屉里盖上盖子发酵大约二十分钟。1.5倍大

  17. 锅里放水，大火蒸15分钟。蒸好了闷三四分钟再开盖。今天我二发时忘记了时间，结果发的有点点过头了

做法6：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 550g 南瓜泥 320g 酵母粉 6g
做法步骤

  1. 将南瓜蒸熟制成泥

  2. 将面粉发酵后将南瓜泥放入面中

  3. 揉成圆形用线绳制成南瓜线条上锅蒸20分钟

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