馒头的制作方法和配料 做法荟萃6篇

做法1：全麦紫薯花样馒头

菜谱食材
清水 180g 酵母 5g 紫薯 随意 全麦粉 200g 中筋粉 300g
做法步骤

  1. 称量好材料。紫薯我只用了这么多的量，在后面做馅的时候少了，如果想多包点紫薯馅的多备点哈！

  2. 5g酵母用50g温水化开后静置15分钟。（我用的安琪小包装，一包5g的那种。）

  3. 水、酵母、面粉依次倒入面包机。没有面包机的就用手揉吧~准备个大盆，倒入面粉和酵母，再慢慢加水。水不要一次加太多，觉得少了再加。边加边用筷子搅拌，大概拌到面粉成棉絮状就可以用手揉了。手揉的会比面包机揉的口感更好！

  4. 启动面包机揉面程序，一次是30分钟，我一般会让它揉2次，即一个小时。揉好后不管它，盖好面包机盖子让它自己发酵就可以了。夏季比较快，大概2个小时内就可以发酵好，冬季就需要三四个小时了。发酵到用手把面团戳个洞下去不会反弹复原就差不多了。

  5. 扒开面团，会看到发酵好的面团里面成蜂窝状，这样就是发酵好了。

  6. 将面团取出放到揉面垫上，用手用力揉搓排气，揉好后再用擀面杖擀平。我因为做了几种花样，所以将面团分成了几份。这个是做玫瑰样式的，先将面团擀成长舌状。

  7. 紫薯提前蒸熟去皮，用勺子压成泥。

  8. 取适量紫薯铺在擀好的面皮上，从下至上卷起。

  9. 卷好后从中间一分为二，然后将其切面立起来，即成玫瑰花状了。

  10. 花卷状的做法，将面团擀成四方形，边上切齐。同样取紫薯泥涂上，再从任意一侧卷起。

  11. 卷好后收口朝下，再按等量大小切开即可。

  12. 开花馒头的做法，将面团擀成圆形，再取紫薯泥放面皮中间，像包包子一样包起来，收口朝下，再用小刀在顶部划个“十”字即可。不要划太深，蒸的时候还会开的。

  13. 这里是一部分，后面的没有紫薯泥了，都做成了没有馅的纯全麦馒头。

  14. 蒸好后~全麦的表皮会比白馒头的粗糙，颜色偏黄，没白馒头白，口感也没那么细腻，但是胜在健康哇！现代人吃的食品都是精细加工的，在外面也基本买不到真正的粗粮食品，所以偶尔自己动手做点粗粮来吃也不错。

  15. 真正的紫薯馅！看着都好想吃吖~

  16. 成品~

做法2：奶香馒头片

菜谱食材
鸡蛋 两个 牛奶 适量 馒头 5-6片
做法步骤

  1. 馒头切片

  2. 鸡蛋加入牛奶打散。

  3. 馒头片裹满牛奶蛋液

  4. 锅内加入黄油，中火，待黄油融化后放入馒头片。

  5. 小火慢慢煎。

  6. 煎到金黄色翻面煎。煎到两面金黄色。

  7. 煎好后出锅摆盘。

  8. 成品

  9. 成品

做法3：桃花馒头

菜谱食材
白糖 40克 面粉 200克 温水 120克 干酵母 3克 红曲粉 2克 黄瓜粉 1克
做法步骤

  1. 取200克面粉

  2. 温水中加入酵母，搅拌均匀。面粉中加入白糖，倒入加入酵母的温水。

  3. 搅拌成絮状，揉成一团。盖保湿膜发酵约一个小时。 面团分出10克左右，揉入少量南瓜粉，反复揉均，盖保鲜膜静置。剩余面团揉入红曲米粉，反复揉均。

  4. 红色面团擀开，用任意圆形模具切成若干小圆形

  5. 小圆形中间对折，捏紧一头，呈花瓣形状

  6. 五个花瓣拼成一朵花形

  7. 黄色面团擀开，切成小细条

  8. 中间搓细对折

  9. 沾水贴入花朵中间，成花蕊

  10. 花蕊第二种做法：小细条盘成圆圈沾水

  11. 贴入花瓣中间

  12. 冷水上笹蒸25分钟

  13. 同理还可做黄色花朵

  14. 25分钟后关火闷3分钟出锅

做法4：玉米红枣馒头

菜谱食材
面粉 200g 牛奶 一包 红枣 若干 酵母 5g 玉米粉 150g
做法步骤

  1. 将酵母粉溶于温水中 用牛奶搅拌

  2. 将面粉与玉米粉倒入容器中 加入酵母 倒入牛奶揉成团

  3. 放置温暖地方发酵至两倍大的面团 接着揉匀

  4. 团好馒头的形状 加上红枣 然后放入锅里再发酵10分钟左右

  5. 大火蒸20分钟即可出锅

做法5：黑芝麻双色馒头

做法步骤

  1. 准备好各种食材。

  2. 先将白面团的酵母和白糖倒入碗中，然后倒入温水，搅拌均匀放置5分钟，让酵母活化。

  3. 将麦芯粉倒入盆中，然后倒入酵母水，揉成面团

  4. 再来做黑芝麻面团，同样像步骤2先做酵母水，然后面粉里倒入黑芝麻粉搅拌均匀，倒入酵母水揉成面团，2种面团都揉好后进行发酵。

  5. 2种面团都发酵好了，开始揉面。

  6. 接下来将两种面团排气揉匀，先来揉白面团，揉好后放一边静置。

  7. 再来揉黑面团，揉好后放一边静置。

  8. 将揉好的白面团擀开成片，这时不要擀得太大。再来擀黑面团，也擀成和白面团一样大小的面片，放在白面片上。

  9. 将叠加在一起的黑白面片再继续用擀面杖分别从上下两面开始擀大，这样才能干得均匀。

  10. 擀好后的面片从一头卷起，卷得紧实一些，将封口朝下摆放。

  11. 切成自己想要的大小，然后再饧发。放入蒸锅我是放入蒸锅饧发的，蒸锅里加冷水，放在炉灶上，将馒头放入，开最小火，进行饧发。

  12. 饧发到用手轻轻按下还能回弹就可以了。开中大火蒸制18分钟就可以了。 掀开锅盖，看到馒头蓬松暄软不回缩。

  13. 黑芝麻馒头喷香

  14. 成品

做法6：不加一滴水的南瓜苦荞馒头

菜谱食材
面粉 600克 南瓜 500克 酵母 5克 苦荞麦粉 200克
做法步骤

  1. 南瓜切片蒸熟。

  2. 捣成泥状，也可用料理机打成泥。

  3. 小麦粉，荞麦粉混合，搅拌均匀。酵母37度以下温水化开，倒入面粉。

  4. 揉成面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大。

  5. 这个状况就发酵好了。

  6. 分成大小均匀的剂子，揉圆。盖上保鲜膜继续醒发至1.5倍大。

  7. 锅烧开水，上笼屉蒸25分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

  8. 取出馒头，放凉后装入保鲜袋。

  9. 南瓜的香甜掩盖了苦荞的苦，淡淡的甜味，不吃菜就能吃一个。

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