全麦紫薯花样馒头

全麦紫薯花样馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
180g
酵母
5g
紫薯
随意
全麦粉
200g
中筋粉
300g

全麦紫薯花样馒头做法步骤

1
称量好材料。紫薯我只用了这么多的量，在后面做馅的时候少了，如果想多包点紫薯馅的多备点哈！
2
5g酵母用50g温水化开后静置15分钟。（我用的安琪小包装，一包5g的那种。）
3
水、酵母、面粉依次倒入面包机。没有面包机的就用手揉吧~准备个大盆，倒入面粉和酵母，再慢慢加水。水不要一次加太多，觉得少了再加。边加边用筷子搅拌，大概拌到面粉成棉絮状就可以用手揉了。手揉的会比面包机揉的口感更好！
4
启动面包机揉面程序，一次是30分钟，我一般会让它揉2次，即一个小时。揉好后不管它，盖好面包机盖子让它自己发酵就可以了。夏季比较快，大概2个小时内就可以发酵好，冬季就需要三四个小时了。发酵到用手把面团戳个洞下去不会反弹复原就差不多了。
5
扒开面团，会看到发酵好的面团里面成蜂窝状，这样就是发酵好了。
6
将面团取出放到揉面垫上，用手用力揉搓排气，揉好后再用擀面杖擀平。我因为做了几种花样，所以将面团分成了几份。这个是做玫瑰样式的，先将面团擀成长舌状。
7
紫薯提前蒸熟去皮，用勺子压成泥。
8
取适量紫薯铺在擀好的面皮上，从下至上卷起。
9
卷好后从中间一分为二，然后将其切面立起来，即成玫瑰花状了。
10
花卷状的做法，将面团擀成四方形，边上切齐。同样取紫薯泥涂上，再从任意一侧卷起。
11
卷好后收口朝下，再按等量大小切开即可。
12
开花馒头的做法，将面团擀成圆形，再取紫薯泥放面皮中间，像包包子一样包起来，收口朝下，再用小刀在顶部划个“十”字即可。不要划太深，蒸的时候还会开的。
13
这里是一部分，后面的没有紫薯泥了，都做成了没有馅的纯全麦馒头。
14
蒸好后~全麦的表皮会比白馒头的粗糙，颜色偏黄，没白馒头白，口感也没那么细腻，但是胜在健康哇！现代人吃的食品都是精细加工的，在外面也基本买不到真正的粗粮食品，所以偶尔自己动手做点粗粮来吃也不错。
15
真正的紫薯馅！看着都好想吃吖~
16
成品~

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