炒花蛤的家常做法简单 特荐做法6篇

做法1：快手炒花蛤

菜谱食材
料酒 3ml 大蒜 少许 葱花 少许 生抽 3ml 生姜 少许 花蛤 500g
做法步骤

  1. 花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。

  2. 锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。

  3. 花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。

  4. 锅里放点油，不用很多，比炒菜少点

  5. 放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味

  6. 倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。

  7. 出锅，装盘

做法2：黑胡椒酱爆炒花蛤

菜谱食材
花蛤 1000g 黑椒酱 适量
做法步骤

  1. 清水中加少许盐、让花蛤吐沙、清洗干净、锅内加冷水。

  2. 水开、花蛤张嘴立刻捞出、不要时间太久…

  3. 捞出、沥干水分

  4. 葱段、姜丝、蒜片备用

  5. 锅内加入油、姜丝、蒜片爆香

  6. 加入少许盐、翻炒

  7. 加入黑胡椒酱、料酒、爆炒

  8. 撒上葱段、出锅啦…

做法3：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 5g 蒜 4瓣 料酒 3勺 干辣椒 5个 葱 5g 盐 1g 生抽 少许 花蛤 500g 菜籽油 30ml
做法步骤

  1. 花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙

  2. 葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用

  3. 凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）

  4. 再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份

  5. 油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味

  6. 下花蛤，加入料酒

  7. 加生抽，大火翻炒

  8. 加盐，翻炒

  9. 加入葱绿，关火，炒匀出锅

  10. 成品

  11. 成品

做法4：爆炒花蛤

菜谱食材
葱姜蒜 适量 干辣椒两个 适量 花蛤适量 适量
做法步骤

  1. 把花蛤放进加有盐的水中静置吐泥，多洗几遍，

  2. 然后放进烧开的热水中煮一分钟等到口都张开，捞起，再冲洗干净(≥3≤)

  3. 葱姜蒜辣椒切好备用

  4. 热油，下辅料 出香味后倒入花蛤

  5. 不停翻炒╯▂╰翻翻翻翻，加入适量盐和生抽

  6. 放入葱丝！！！关火(≥3≤)

  7. 我忘记拍成品图了(^３^)，反正最后全部被吃光了←_←

做法5：清炒花蛤

菜谱食材
干辣椒 2-4个 醋 一勺 盐 半勺 生姜 2片 小葱 1根 花蛤 500g
做法步骤

  1. 先将花蛤用盐水泡1天，吐出来沙子。

  2. 用泡过的盐水清洗花蛤3-4遍。

  3. 凉锅热油后，下姜片，葱丝，辣椒，爆香后，放入花蛤翻炒。

  4. 等花蛤开口后，加入一勺醋。装盘出锅。

做法6：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 1头 糖 1勺 蚝油 1勺 香油 2勺 盐 2勺 豆瓣酱 1勺 青蒜 2根 食用油 2勺 大葱 一长段 小葱 6根 花蛤 750克 火锅底料 1小块
做法步骤

  1. 花蛤先用清水冲洗一遍， 使劲儿晃动， 先抖出一部分泥沙。

  2. 加1勺香油、1勺盐， 没过花蛤的水， 浸泡1小时以上。 使劲晃动后重复加料， 继续让其吐沙。

  3. 锅中水烧至微微沸腾， 下入吐好泥沙的花蛤， 焯至花蛤张口。

  4. 捞出，控干水分。

  5. 青蒜、小葱切段。

  6. 大葱切小段， 姜切丝， 蒜瓣剁成碎末或者压成蒜泥。

  7. 锅中倒入多一点油， 加葱段、姜丝炒香， 下入豆瓣酱、火锅底料。

  8. 炒匀。

  9. 倒入花蛤， 大火翻炒1分钟。

  10. 加入葱段、青蒜。

  11. 倒入蒜泥， 加一点水， 继续翻炒2分钟至入味。

  12. 稍微加一点白糖、蚝油提味。

  13. 出锅～ 一口一个停不下来～

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