爆炒花蛤

爆炒花蛤菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5g
蒜
4瓣
料酒
3勺
干辣椒
5个
葱
5g
盐
1g
生抽
少许
花蛤
500g
菜籽油
30ml

爆炒花蛤做法步骤

1
花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙
2
葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用
3
凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）
4
再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份
5
油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味
6
下花蛤，加入料酒
7
加生抽，大火翻炒
8
加盐，翻炒
9
加入葱绿，关火，炒匀出锅
10
成品
11
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