台式卤肉饭的家常做法正宗 精选推荐做法6篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 8个 五花肉 1000g 洋葱 1个 香菇 若干
做法步骤

  1. 准备好事先用猪油熬成的油葱酥。

  2. 五花肉切大块焯水。

  3. 肉块和香菇切成丁备用。

  4. 将肉丁和香菇丁入锅翻炒。

  5. 煸炒后的双丁放入炖锅加油葱酥、料酒、老抽、生抽等调料，加水没过食材。

  6. 同时冷水煮蛋，剥壳后划几刀加葱段继续炖煮，开锅后改小火。

  7. 炖到汤汁渐渐变稠时放冰糖，改中火看到色浓透亮时关火，此时锅内应留部分汁水。

  8. 白饭上放上喜欢的蔬菜，淋上卤肉加一颗蛋，台式卤肉饭完成～～

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 半杯 大料 适量 冰糖 适量 鸡蛋 3个 盐 适量 老抽 3勺 五花肉 500克 洋葱 1个 香菇 5朵 葱姜蒜 适量 五香粉 少许 青菜 2根
做法步骤

  1. 将紫洋葱切丝，放入油锅炸，炸至金黄色，捞出沥油，备用

  2. 锅中少许油放入大蒜生姜爆香

  3. 将切成1厘米大小的五花肉放入锅内翻炒，五花肉出油

  4. 炒至五花肉出油放入生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，盐翻炒

  5. 将洋葱酥切碎放入锅中，加入香叶，料酒，桂皮，八角，加水炖，约炖40分钟

  6. 将煮好的鸡蛋放入放入锅中卤

  7. 同时，将上海青放入开水烫熟，我在水中放了橄榄油和盐，保证蔬菜的鲜绿

  8. 五花肉炖到入口即化则为最佳，收汁，在盘中加入米饭，上海青和卤蛋，以及一勺卤肉，卤肉饭

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 1个 蒜 1头 胡萝卜 1根 冰糖 6颗 鸡蛋 2个 八角 2个 淀粉 少许 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 香菇 7个 米饭 一碗 黄酒 适量
做法步骤

  1. 1、首先制作葱油酥，红葱切成丝，再裹上淀粉

  2. 2、放进油锅里面，小火慢炸

  3. 3、提前泡好香菇，泡好后切丁

  4. 4、把五花肉切成小块

  5. 5、把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒，直至微焦出油

  6. 6、加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒上色增香

  7. 7、倒入葱油酥、香菇丁

  8. 8、再加2颗八角，6颗冰糖和鸡蛋，加水没过食材

  9. 9、小火焖煮40分钟之后，卤肉就出锅了

  10. 10、配上蒸好的米饭，淋上酱汁，摆上切好的卤蛋，大功告成

做法4：台式卤肉饭

菜谱食材
冰糖 20g 鸡蛋 3个 盐 5g 八角 2个 老抽 2汤匙 五花肉 500g 白洋葱 1个 花菇 10朵 小青菜 3颗 和鲜厨用黄酒 5汤匙
做法步骤

  1. 先将五花肉切成大丁

  2. 处理一下其他材料，蘑菇切块，鸡蛋水煮剥壳

  3. 洋葱切丝过一下油

  4. 变金黄色后起锅

  5. 五香肉和花菇丁，加上蒜蓉末和姜片翻炒

  6. 加入老抽和和鲜厨用黄酒

  7. 煮熟后换大锅继续焖煮，加入热水

  8. 将字幕上的配料倒入锅中

  9. 大火煮开，小火焖煮60分钟

  10. 我们的台式五花肉就完成啦

做法5：家常版台式卤肉饭

菜谱食材
姜 3大片 料酒 1勺 葱 一小段根 蚝油 1勺 香叶 3片 八角 3个 鸡精 少许 生抽 3大勺 白糖 2勺 老抽 1大勺 食用油 1大勺 五花肉 300克 鹌鹑蛋 12个 五香粉 半勺 花椒粒 N粒
做法步骤

  1. 五花肉切小丁、葱姜断、鹌鹑蛋煮熟剥皮

  2. 热锅 加入食用油 5分热 加入白糖 熬糖色 注意：全程小火儿 要有耐心 熬到糖融化变成焦糖色，变焦糖色马上加入肉，不要时间过长 糖容易糊

  3. 加入肉 小火儿翻炒

  4. 气泡 没有红肉

  5. 加入：葱姜，花椒大料香叶。

  6. 加入：料酒 生抽 老抽 足够多的水

  7. 倒入砂锅中 小火儿慢炖20分钟

  8. 加入鹌鹑蛋 在煮5-8分钟

  9. 加入耗油 鸡精 ，大火收汁 大概2-3分钟

  10. 青菜过水

  11. 碗里放入米饭 加入卤肉 摆上青菜 加入乳汁

  12. 是不是很诱人呢！ 已经迫不及待了！

  13. 大家一起学起来吧……

  14. 又要长肉了……

  15. 开吃吧！

做法6：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 4颗 鸡蛋 7-8个 香叶 2片 八角 1个 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500g 洋葱 1个 青菜 2颗 干香菇 10朵
做法步骤

  1. 写在备忘录上了，步骤详细

  2. 口味是台式偏甜的，根据喜好控制糖的量

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