家常版台式卤肉饭

家常版台式卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3大片
料酒
1勺
葱
一小段根
蚝油
1勺
香叶
3片
八角
3个
鸡精
少许
生抽
3大勺
白糖
2勺
老抽
1大勺
食用油
1大勺
五花肉
300克
鹌鹑蛋
12个
五香粉
半勺
花椒粒
N粒

家常版台式卤肉饭做法步骤

1
五花肉切小丁、葱姜断、鹌鹑蛋煮熟剥皮
2
热锅 加入食用油 5分热 加入白糖 熬糖色 注意：全程小火儿 要有耐心 熬到糖融化变成焦糖色，变焦糖色马上加入肉，不要时间过长 糖容易糊
3
加入肉 小火儿翻炒
4
气泡 没有红肉
5
加入：葱姜，花椒大料香叶。
6
加入：料酒 生抽 老抽 足够多的水
7
倒入砂锅中 小火儿慢炖20分钟
8
加入鹌鹑蛋 在煮5-8分钟
9
加入耗油 鸡精 ，大火收汁 大概2-3分钟
10
青菜过水
11
碗里放入米饭 加入卤肉 摆上青菜 加入乳汁
12
是不是很诱人呢！ 已经迫不及待了！
13
大家一起学起来吧……
14
又要长肉了……
15
开吃吧！

菜谱做法推荐