宜宾燃面做法和调料做法集粹4篇

菜谱食材

姜 1块葱 1段花椒粉 1勺香叶 5片草果 2个桂皮 1块猪肉馅 60g 花生米适量芝麻少许甜面酱 1勺芽菜 30g 细切面 100g

做法步骤

花生米用盐小火炒至颜色微黄，花生皮爆开，发出＂噼啪＂的响声时盛出花生米放凉。
搓去花生皮，放保鲜袋用擀面棒碾碎。
油里放两粒草果、两颗八角、五片香叶、一块桂皮、十几粒花椒以及一整颗葱切段放入小火煸至葱段变黄。捞出香料不要，香料油盛出备用。要吃辣的，用这油烧热浇在辣椒面上成辣椒油。
芽菜用开水焯一下捞出沥干（去些盐味），用锅底剩下的香料油底将芽菜微炒一下盛出备用。
姜葱切碎，准备一大勺甜面酱。
锅中少许底油，下肉馅儿炒散。然后放入姜末、适量花椒粉、鸡精和甜面酱炒匀即可关火盛出备用。
面条煮硬些捞出使劲甩甩尽量甩干些。（如能买着更细的面就更好了）放入一勺生抽拌匀再放适量香料油拌匀。（生抽不宜放多。后续放入的肉酱和芽菜都咸。要吃辣的就用辣椒油拌。
最后放入花生碎、肉酱、芽菜、葱花及芝麻即可。