宜宾燃面

宜宾燃面菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
葱
1段
花椒粉
1勺
香叶
5片
草果
2个
桂皮
1块
猪肉馅
60g
花生米
适量
芝麻
少许
甜面酱
1勺
芽菜
30g
细切面
100g

宜宾燃面做法步骤

1
花生米用盐小火炒至颜色微黄，花生皮爆开，发出＂噼啪＂的响声时盛出花生米放凉。
2
搓去花生皮，放保鲜袋用擀面棒碾碎。
3
油里放两粒草果、两颗八角、五片香叶、一块桂皮、十几粒花椒以及一整颗葱切段放入小火煸至葱段变黄。捞出香料不要，香料油盛出备用。要吃辣的，用这油烧热浇在辣椒面上成辣椒油。
4
芽菜用开水焯一下捞出沥干（去些盐味），用锅底剩下的香料油底将芽菜微炒一下盛出备用。
5
姜葱切碎，准备一大勺甜面酱。
6
锅中少许底油，下肉馅儿炒散。然后放入姜末、适量花椒粉、鸡精和甜面酱炒匀即可关火盛出备用。
7
面条煮硬些捞出使劲甩甩尽量甩干些。（如能买着更细的面就更好了）放入一勺生抽拌匀再放适量香料油拌匀。（生抽不宜放多。后续放入的肉酱和芽菜都咸。要吃辣的就用辣椒油拌。
8
最后放入花生碎、肉酱、芽菜、葱花及芝麻即可。

菜谱做法推荐