东坡肉配菜做法 做法6篇

做法1：高压锅版东坡肉

菜谱食材
冰糖 100克 生抽 70毫升 老抽 30毫升 生姜 30克 五花肉 300克 香葱 100克 黄酒 200毫升
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 将五花肉切大块，姜切片。

  3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

  4. 将清洗干的香葱铺在锅底。

  5. 把姜片放在香葱上。

  6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。

  7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

  8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

  9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

做法2：东坡肉

菜谱食材
冰糖 65g 葱 3颗 生抽 15汤匙 生姜 1块 黄酒 300ml 带皮三层五花肉 750g
做法步骤

  1. 五花肉切大块，用棉绳系上，这样肉块久炖不散。 姜切片，葱切段，取一个大小合适的砂锅，用刷子抹一层油，然后铺一层姜片再铺一层小香葱。

  2. 把肉块的肉皮朝下码在砂锅里，紧紧排列起来，倒入生抽和黄酒，黄酒沫过肉块，最后在肉块上放上冰糖。

  3. 大火烧开，改微小火慢炖，约1小时后把肉反过来肉皮向上，再微小火炖半个小时左右关火即可。

做法3：东坡肉

菜谱食材
冰糖 100克 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 70毫升 白糖 100克 老抽 30毫升 生姜 30克 五花肉 300克 香葱 100克 黄酒 200毫升
做法步骤

  1. 五花肉浸泡出血水后改2厘米见方的大块备用

  2. 将五花肉冷水下锅，放入适量料酒焯水3分钟左右捞出，用凉水冲洗干净备用！

  3. 将葱打结、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、桂皮、香叶、花椒

  4. 锅内放入白糖和水（1:1），放入几粒冰糖，加入少许食用油，小火慢熬！

  5. 待锅内糖水熬成枣红色，糖色就熬好了！

  6. 将葱姜蒜铺在砂锅底部，放入肉块，一定要肉丝朝下，再放入花椒、干辣椒、耗油、盐、桂皮、香叶、老抽、生抽进行调味、大火烧开转小火慢炖40分钟左右，开大火收汁即可出锅！

  7. 生菜铺底，将炖好的肉块肉皮朝上放在盘子上，浇上汤汁即可！看起来是不是很有食欲！

做法4：电饭锅制作东坡肉好吃到停不下来

菜谱食材
冰糖适量 适量 姜片铺满一层 适量 葱铺满一层 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉过一趟热水煮三五分钟，然后捞起来切小块

  2. 然后先在电饭锅里刷一层油，整条葱放下去铺满锅底，然后在前面铺满一层姜片，然后把切好的五花肉码上去，我买了30块钱刚刚好满一个小电饭锅！然后把准备好的料酒，生抽，老抽一起撒上去，最后撒点冰糖，盖好，按煮饭键

  3. 炖一个小时出锅，搞定

做法5：自制超级好吃的东坡肉

菜谱食材
姜 50克 冰糖 100克 葱 100克 生抽 100克 老抽 20克 猪五花肋肉 1000克 绍酒 500克
做法步骤

  1. 五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

  2. 取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

  3. 取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

  4. 再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

  5. 最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

  6. 旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

  7. 取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。

  8. 加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

  9. 取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

做法6：李家东坡肉

菜谱食材
生抽 150克 姜片 100克 老抽 2汤匙 带皮五花肉 600克 花雕酒 500g 小葱 150克 黄冰糖 70克
做法步骤

  1. 带皮五花肉切6厘米见方的块（老公切的乱七八糟，凑合看吧）

  2. 用绳子把肉扎紧，以防长时间炖煮肉散架

  3. 小葱切段，姜切薄片备用

  4. 把小葱铺在锅底

  5. 姜片铺在小葱上面

  6. 五花肉皮朝下码入锅内

  7. 倒入黄冰糖

  8. 倒入花雕酒

  9. 加入生抽

  10. 加入老抽，小火慢炖40分钟

  11. 炖煮四十分钟后把肉捞出，皮朝上码入炖盅里，剩下的汤汁去掉葱姜倒入炖盅（我用的炖盅，没有炖盅可以碗上封保鲜膜，效果一样）

  12. 上蒸锅中火蒸四十分钟（蒸锅一次加满足够的水，中间尽量不要开盖）

  13. 完成✅

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