小鸡炖蘑菇的做法和步骤 做法5篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
蒜 适量 大料 一颗 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 花椒粒 6-7粒 三黄鸡 半只 榛蘑 一两
做法步骤

  1. 1、先把榛蘑泡发 鸡肉焯水

  2. 2.热锅凉油，放入花椒粒和糖 糖化后放入鸡肉翻炒，翻炒时加入少量老抽和适量生抽，再加入葱姜蒜大料

  3. 3.全部翻炒变色后加入热水，再加入榛蘑，加入少量盐，大火烧开，转小火炖一小时左右

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 适量 生抽 适量 鸡腿 500g 茶树菇干 200g
做法步骤

  1. 料酒 生姜 葱 腌制鸡腿（切块）

  2. 起油锅炒鸡腿

  3. 倒入茶树菇，加生抽、水，焖煮

  4. 带水收干

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 约30毫升 花椒 10粒 蚝油 约30毫升 盐 适量 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1～2个 生抽 约50毫升 鸡 一只 腐竹 两根 干香蘑 十几颗
做法步骤

  1. 整鸡切小块，用淡盐水浸泡两小时，这样可以帮助泡出血水。然后用生抽、蚝油、料酒腌制一小时。另外提前，泡发香菇和腐竹

  2. 八角、花椒、香叶、桂皮用油炒香

  3. 放入腌好的鸡块，继续翻炒，炒至水分见少

  4. 倒入电高压锅，放入泡好的香菇，加盐，倒入开水，因为高压锅水分流失很少，所以水不用太多。选择“鸡鸭肉”档，压至显示“OK”。

  5. 最后放入腐竹，再炖5分钟，就OK啦

做法4：一鸡两吃之小鸡炖蘑菇加松茸鸡汤

菜谱食材
姜 9片 蒜 8瓣 花椒 16粒 葱 2根 盐 1勺 八角 两个 玉米淀粉 适量 面粉 适量 大葱 1根 鸡 1只加鸡腿鸡翅 蘑菇 300克 松茸 8个
做法步骤

  1. 泡发松茸，泡发二十分钟后，洗干净，然后再放水泡发，泡发的水用于炖汤

  2. 泡发干香菇

  3. 泡发粉条

  4. 将鸡清洗切碎备用，一看土鸡就是土鸡啊，与外面买的颜色就不一样，肉也结实

  5. 锅中放入水、姜片、倒入鸡放入少许料酒

  6. 去掉浮沫

  7. 将土鸡的精华取出准备炖汤（鸡腿鸡翅鸡爪鸡头鸡胸）

  8. 剩余部分晾干水备用

  9. 将精华部分，与松茸泡发后的水一起准备炖汤

  10. 准备姜、大葱、大蒜、葱结、蒜叶、八角、桂皮、香叶、花椒等配料

  11. 锅中起油，炙锅

  12. 再放入冷油

  13. 放入鸡块，爆炒

  14. 倒入配料，大料爆炒

  15. 加入盐、料酒、糖、生抽、老抽继续翻炒

  16. 倒入适当啤酒

  17. 加入胡椒粉

  18. 发入热水末过鸡块

  19. 大火烧开

  20. 放入泡发的香菇继续炖煮

  21. 大火烧开

  22. 放入葱段

  23. 转小火炖煮十分钟

  24. 放入泡发的粉条

  25. 继续炖煮

  26. 此时可以利用空闲时间准备其他的菜

  27. 继续炖煮十分钟后超市买的鸡腿已经炖烂了

  28. 土鸡仍然没有软烂，继续炖煮

  29. 六分钟后将锅中的葱、蒜夹出来

  30. 勾芡

  31. 浇入明油，提色

  32. 倒入蒜叶，翻炒准备起锅

  33. 与此同时，松茸炖鸡精华部分已经好了，拿出来，味道很美

  34. 起锅小鸡炖蘑菇，色泽鲜艳

  35. 起锅松茸鸡汤，看起来就很美

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 干辣椒 2个 冰糖 适量 葱 一小段 桂皮 一小块 八角 1个 干香菇 50g 土鸡 半只约600g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 干香菇温水泡好，水可以留着等会儿要用

  3. 鸡剁块

  4. 冷水下料酒，葱，姜，开火焯一下

  5. 捞出鸡肉

  6. 冰糖炒糖色

  7. 下鸡肉翻炒上色

  8. 加生抽，老抽

  9. 加耗油

  10. 加料酒，翻炒均匀

  11. 翻炒后倒入砂锅里

  12. 加辣椒，桂皮，八角，大蒜，生姜

  13. 在加入泡好的蘑菇，泡蘑菇的水也可以加进去

  14. 加入一勺盐调味

  15. 大火煮开，小火慢炖40分钟

  16. 香味扑鼻，小鸡炖蘑菇就完成了

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