一鸡两吃之小鸡炖蘑菇加松茸鸡汤

一鸡两吃之小鸡炖蘑菇加松茸鸡汤菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
9片
蒜
8瓣
花椒
16粒
葱
2根
盐
1勺
八角
两个
玉米淀粉
适量
面粉
适量
大葱
1根
鸡
1只加鸡腿鸡翅
蘑菇
300克
松茸
8个

一鸡两吃之小鸡炖蘑菇加松茸鸡汤做法步骤

1
泡发松茸，泡发二十分钟后，洗干净，然后再放水泡发，泡发的水用于炖汤
2
泡发干香菇
3
泡发粉条
4
将鸡清洗切碎备用，一看土鸡就是土鸡啊，与外面买的颜色就不一样，肉也结实
5
锅中放入水、姜片、倒入鸡放入少许料酒
6
去掉浮沫
7
将土鸡的精华取出准备炖汤（鸡腿鸡翅鸡爪鸡头鸡胸）
8
剩余部分晾干水备用
9
将精华部分，与松茸泡发后的水一起准备炖汤
10
准备姜、大葱、大蒜、葱结、蒜叶、八角、桂皮、香叶、花椒等配料
11
锅中起油，炙锅
12
再放入冷油
13
放入鸡块，爆炒
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倒入配料，大料爆炒
15
加入盐、料酒、糖、生抽、老抽继续翻炒
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倒入适当啤酒
17
加入胡椒粉
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发入热水末过鸡块
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大火烧开
20
放入泡发的香菇继续炖煮
21
大火烧开
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放入葱段
23
转小火炖煮十分钟
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放入泡发的粉条
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继续炖煮
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此时可以利用空闲时间准备其他的菜
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继续炖煮十分钟后超市买的鸡腿已经炖烂了
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土鸡仍然没有软烂，继续炖煮
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六分钟后将锅中的葱、蒜夹出来
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勾芡
31
浇入明油，提色
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倒入蒜叶，翻炒准备起锅
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与此同时，松茸炖鸡精华部分已经好了，拿出来，味道很美
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起锅小鸡炖蘑菇，色泽鲜艳
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起锅松茸鸡汤，看起来就很美

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