红烧茄子怎么做 家常做法 特荐做法3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 青椒 2个 茄子 2个 大葱 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮滚刀切块，泡入水中。青椒去籽洗净斜刀切片。

  2. 泡十分钟左右将水倒净，倒出的水呈黄色，这样可以将苦味泡出。倒净后撒盐腌制，将剩余苦味控出。

  3. 腌制十分钟左右将茄子用手捏捏，将剩余水分捏出。

  4. 将茄子下锅炸，炸至金黄色控油捞出来。

  5. 葱姜蒜切末，下锅爆炒，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油后放入青椒翻炒几下后倒入炸好的茄子。

  6. 倒入两勺白醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，加适量水淀粉，酱汁就好了，呈暗红色。

  7. 酱汁倒入锅中，让茄子整体上色，翻炒一分钟即可出锅。

做法2：蒜香红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 350g 朝天椒 一根
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，朝天椒切小圈，锅内放油烧热，放入茄子和尖椒炒至茄子变软。加入生抽和白糖，继续翻炒一分钟。装盘。

  2. 炒锅放油烧热，将葱花蒜末蒜末炒香，加入适量水淀粉和盐，淀粉糊化后将芡汁倒入茄子中。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
味精 少许 酱油 少许 盐 少许 白砂糖 少许 食用油 少许 茄子 二个
做法步骤

  1. 选择二根茄子洗净

  2. 切成滚刀块

  3. 放入锅中用中火干煸（注意不要粘锅底，要勤翻炒）

  4. 一直炒至茄子变软（丢失水份），这时再加入食用油稍微翻炒均匀，加入少许盐、味精和酱油调味，起锅前加白砂糖（喜欢甜食的人可以多加些糖）

  5. 最后盛盘，好好吃哦

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