怎样做口水鸡 做法集萃3篇

做法1：家常口水鸡

菜谱食材
料酒 适量 八角 1个 油 少许 花生米 适量 鸡腿 1只
做法步骤

  1. 放入水中，加葱姜与料酒，一个八角，煮至15分钟。

  2. 筷子能戳一个洞即可，汤留着可以用啊！

  3. 捞起鸡腿放入冷水（或冰水）中过凉，切成小块码放盘中。

  4. 调料全部放碗中，花生米是炸熟后去皮压碎，可以自己尝尝味道。

  5. 淋在鸡肉上0K，美味好吃！！！

做法2：口水鸡爪

菜谱食材
糖 适量 香醋 50g 生抽 100g 生姜 50g 蒜头 50g 鸡爪 1000g 指天椒 30g
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，水烧开放少许白酒汆烫鸡爪，水开即可。倒出洗净。

  2. 另起锅，水中放生姜片，水开放入洗净的鸡爪中火煮8分钟。

  3. 煮好的鸡爪放入冷水中降温，多换几次水。去脚指甲，开边。

  4. 放入冰水中充分冷却，冰箱中冷藏2小时以上。

  5. 沥去水份，放入姜蒜末，生抽，糖，辣椒，醋调制的酱料中浸泡一夜。酱料不要太咸。第二天即可享用。

做法3：麻辣川香口水鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 10粒 醋 适量 香菜 1小把 生抽 适量 老抽 适量 辣椒粉 50g 葱姜蒜 适量 花生米 100g 小米椒 5个 冰块 100g 麻鸡 半只
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 鸡入冷水，放入葱结和花椒粒姜片。大火煮沸15分钟后开小火焖5分钟

  3. 鸡肉出锅后迅速放入冷水中冰镇

  4. 锅中放油，倒入花椒粒爆香

  5. 油温降低后倒入辣椒粉中，蒜头切碎

  6. 把花生米拍碎煸炒出香味

  7. 鸡肉切块

  8. 淋上辣椒粉的红油，倒入生抽老抽醋等调制的酱汁

  9. 淋上芝麻香油

  10. 撒上花生碎和香菜

  11. 完美。可口好下饭

  12. 招待客人最佳啦

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