家常口水鸡详细做法 快手做法4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 半块 料酒 3勺 醋 1勺 大蒜 3瓣 盐 三分之一勺 香菜 少许 生抽 2勺 白糖 小半勺 辣椒面 1勺 大葱 1根 花椒面 1勺 花生 一勺 琵琶腿 1只 小尖椒 2个
做法步骤

  1. 鸡腿、姜片、葱段一起加水煮沸。大火后该中火、煮至鸡腿完全熟后关火焖5～10分钟。

  2. 花生炒熟备用

  3. 辣椒面、花椒面按调料表上放好、用油泼熟、加入蒜末、生抽、醋、糖、蚝油、糖、这些调料按自己的口味调料

  4. 煮熟后的鸡腿用凉水静至、防止鸡皮脱落

  5. 鸡腿切好后撒上小尖椒、香菜、

  6. 浇上已经制备好的料汁和花生、完成✅

  7. end

做法2：口水鸡

菜谱食材
辣椒粉 适量 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 三黄鸡洗净放锅里，加入姜片还有几颗花椒，水没过鸡，大火煮开

  2. 大火煮开十分钟，转小火闷五分钟，关火继续闷在锅里不用急着拿出来

  3. 把烤好的花生米去皮用擀面杖压碎备用

  4. 食用盐，鸡精蒜泥辣椒粉放碗里备用

  5. 食用油入锅烧六成热，分几次加入调料碗，注意油温不要过高，

  6. 把煮好的鸡放进冰水里彻底冷却

  7. 切件放入深点的盘子或汤碗里

  8. 把调料汁浇在鸡肉上

  9. 最后浇点热油，配上一碟切好的黄瓜丝就可以享受美味佳肴啦！

  10. 切的还不错吧！

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 花椒 1/2汤匙 盐 2.5茶匙 香醋 1/2汤匙 鸡精 1/2茶匙 香菜 2棵 白糖 2茶匙 辣椒粉 1汤匙 香葱 2根 蒜苗 2根 芝麻 1汤匙 童子鸡 1只 花生 2汤匙 凉拌酱油 1/2汤匙
做法步骤

  1. 锅中热油，待油温热时加入辣椒粉和芝麻，制成辣椒油，锅中另热油，下入花生米炸至变色捞出即可，油炸花生米凉凉制成花生碎，香菜和蒜苗洗净切碎，蒜捣成蒜泥。

  2. 锅里放水加花椒，姜块，煮开，放入童子鸡和2茶匙盐煮10~15分钟。

  3. 将鸡捞出迅速投入冰水中。

  4. 在制好的辣油中加1/2茶匙盐，将备好的香醋，酱油，白糖，鸡精以及少许鸡汤拌匀兑成料汁。

  5. 冰镇好的鸡肉用手撕成小块码放好，浇入料汁，撒上花生米，香菜，蒜苗即可。

做法4：口水鸡

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 老抽 适量 小葱 适量 鸡腿 一个 酒鬼花生 适量
做法步骤

  1. 将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

  2. 准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中 锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下

  3. 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁 将鸡腿剁成条状，整齐的码放在盘中 浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及花生即可

菜谱做法推荐