口水鸡
口水鸡菜谱做法
烹饪时间：10-30分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
姜
1块
蒜
1头
花椒
1/2汤匙
盐
2.5茶匙
香醋
1/2汤匙
鸡精
1/2茶匙
香菜
2棵
白糖
2茶匙
辣椒粉
1汤匙
香葱
2根
蒜苗
2根
芝麻
1汤匙
童子鸡
1只
花生
2汤匙
凉拌酱油
1/2汤匙
口水鸡做法步骤
1
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锅中热油，待油温热时加入辣椒粉和芝麻，制成辣椒油，锅中另热油，下入花生米炸至变色捞出即可，油炸花生米凉凉制成花生碎，香菜和蒜苗洗净切碎，蒜捣成蒜泥。
2
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锅里放水加花椒，姜块，煮开，放入童子鸡和2茶匙盐煮10~15分钟。
3
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将鸡捞出迅速投入冰水中。
4
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在制好的辣油中加1/2茶匙盐，将备好的香醋，酱油，白糖，鸡精以及少许鸡汤拌匀兑成料汁。
5
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冰镇好的鸡肉用手撕成小块码放好，浇入料汁，撒上花生米，香菜，蒜苗即可。
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