鱼香茄子的做法 最正宗的做法 精选推荐做法6篇

做法1：四川鱼香茄子

1. 像这样弄

2. 1、辅料准备 2、热油，加入辅料（除藿香）和一小勺豆瓣3、小火炒出香味，加入主料4、翻炒2分钟倒点水闷5分钟，关火，加入剁碎得藿香和花椒面6、起锅

3. 拍摄问题，不怎么好看，但绝对美味哟

做法2：鱼香茄子

1. 把茄子切好，用盐腌出水，去水。葱姜蒜切好，一份爆锅，一份放入酱汁，还有一点蒜末最后放在菜里。

2. 调好汤汁，糖醋酱油淀粉1 1 1 0.5

3. 锅里放油，五成热时放豆瓣酱。

4. 炒出红油后放茄子，翻炒一会，加入酱汁。

5. 出锅。

做法3：低盐少油超简单的鱼香茄子

1. 茄子清洗，去皮，切丝，丝的粗细大概就是麦当劳薯条那么粗就行

2. 蒜可放可不放，我爱吃葱姜蒜，有蒜我觉得更提味，最多一个圆茄子我放了半头蒜。蒜切碎。

3. 油入锅，开大火，油冒烟后放大料。（油不要太少，免得茄子巴锅，但是也不用太多，毕竟我们还是要减肥的。）大料放入后不用多等待，就可以放茄子和盐，把盐大概翻炒均匀就关中火。

4. 炒到茄子都变成绿色，就可以放醋，继续翻炒。出锅前放蒜末翻炒。翻炒20到30秒。出锅

做法4：鱼香茄子

1. 1.把茄子去皮，切条。可以捏去一点水份

2. 2.姜蒜切片备好

3. 3.放油，七成热，放姜蒜，放豆瓣爆炒一下

4. 4.放入茄子，加入适量糖，醋。

5. 5.茄子快熟时，放鸡精。出锅

做法5：鱼香茄子

1. 茄子去皮切条，姜蒜切米，葱切葱花，泡辣椒剁末。

2. 茄子条加盐和干淀粉抓匀。

3. 茄子下油锅炸至金黄捞出备用。

4. 锅里放油加泡辣椒末和姜蒜炒香，加鲜汤放盐、料酒酱油白醋白糖烧开放水淀粉勾兑，加葱花和味精，最后淋入茄子上面

做法6：鱼香茄子

1. 芡汁的所有材料，放一个碗里混合搅匀，待用

2. 茄子切成3-4节之后，每节切成6条

3. 均匀撒入底盐两小勺，“腌”放15分钟左右，届时茄子会被“腌”出水分

4. 大葱切片，姜片切丝，蒜瓣拍扁切粒，待用

5. “腌”出水后，撒入适量生粉几勺（裹住全部茄条即可，如图）

6. 锅中坐入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

7. 油热到6分熟（筷子插进油里起泡泡，如图）

8. 一根根下入茄条

9. 炸的过程用筷子时不时翻一翻

10. 炸至茄条成型（筷子翻动觉得硬了），捞出沥油

11. 锅中加入两勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

12. 倒入：干豆豉、大葱、姜丝、蒜，炒出香味

13. 倒入茄条翻炒，炒到略软

14. 倒入芡汁（可以根据情况和咸淡加点水）

15. 翻炒半分钟左右炒匀，此时可以尝一尝咸淡，如果淡了可以加入适量盐

16. 起锅

17. 装盘

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