鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
4-5瓣
胡椒粉
1小勺
料酒
1勺
醋
1勺
蚝油
1勺
盐
适量（可不放）
鸡精
1小勺
生抽
2勺
白糖
2大勺
生粉
适量
姜片
5-6片
水
适量
茄子
2个（约400g左右
干豆豉
5g
大葱片
10片

鱼香茄子做法步骤

1
芡汁的所有材料，放一个碗里混合搅匀，待用
2
茄子切成3-4节之后，每节切成6条
3
均匀撒入底盐两小勺，“腌”放15分钟左右，届时茄子会被“腌”出水分
4
大葱切片，姜片切丝，蒜瓣拍扁切粒，待用
5
“腌”出水后，撒入适量生粉几勺（裹住全部茄条即可，如图）
6
锅中坐入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
7
油热到6分熟（筷子插进油里起泡泡，如图）
8
一根根下入茄条
9
炸的过程用筷子时不时翻一翻
10
炸至茄条成型（筷子翻动觉得硬了），捞出沥油
11
锅中加入两勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
12
倒入：干豆豉、大葱、姜丝、蒜，炒出香味
13
倒入茄条翻炒，炒到略软
14
倒入芡汁（可以根据情况和咸淡加点水）
15
翻炒半分钟左右炒匀，此时可以尝一尝咸淡，如果淡了可以加入适量盐
16
起锅
17
装盘

菜谱做法推荐