泡椒凤爪做法 做法集粹6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
盐 少许 鸡爪 适量 凉水 适量
做法步骤

  1. 鸡脚洗干净，加水，姜片料酒，煮开后十分钟

  2. 凉水冲干净表面胶制，多冲几遍，一定要看不到有油花，这样才爽口

  3. 八角，桂皮，香叶，姜片，加锅里煮几分钟，然后加入小米椒煮开，小米椒煮了味道会更辣

  4. 小米椒煮好后，倒置盆里放凉，然后准备材料，西芹，胡萝卜，洋葱，白醋，冰糖

  5. 鸡脚，西芹，胡萝卜，柠檬放进给先晾凉的小米椒水中，加盐，鸡精，白醋

  6. 倒入瓶子里进冰箱密封8小时以上，放三到四天味道更好

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
泡椒 适量 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净去甲

  2. 把指甲剁掉（嫌麻烦可以用厨房剪剪）

  3. 冷水、凤爪一起下锅，等水滚了就可以了。

  4. 沥水备用。

  5. 料包（花椒、八角）、姜、葱结、鸡爪、盐、料酒冷水下锅，大火煮十分钟。（我这个是一起放着煮。所以配料的味道还没有怎么深入鸡爪，如果想要更加入味可以先把料包等配料先冷水下锅熬然后再放鸡爪。）

  6. 等待十分钟。（这个料水我个人觉得挺好喝的，倒了也可惜，用来下面或者粉，一流的！不浪费也好吃~一举两得！）

  7. 出锅用清水冲洗掉鸡爪上的油迹。（一定要仔细冲掉油迹哦）

  8. 准备冰水。

  9. 把冲洗好的鸡爪放入冰水。（前车之鉴，我没有认真冲掉鸡爪的油迹，导致又用清水冲洗一遍再放一次冰水……偷懒的后果…………）

  10. 姜切好备用

  11. 小米椒（如果想要更加辣可以把小米椒切段）

  12. 冰糖

  13. 把白酒、白醋放入泡椒水里面（我用的量是2（酒）:4（醋））想要变态酸的可以按量调配。

  14. 密封罐出场~把所有材料放入（泡椒（先不要放泡椒水）、鸡爪、小米椒、姜、盐、冰糖铺上）

  15. 把泡椒水倒入，倒到密封罐的一半位置，然后倒凉开水（水一定要盖过凤爪哦）。封罐入冰箱，冰十二到二十四小时。完成！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 10g 胡萝卜 250g 盐 2茶匙 芹菜 250g 白糖 3茶匙 柠檬 7个 小米辣 50g 凤爪 30只 柠檬醋 250g
做法步骤

  1. 凤爪洗净 沸水中抄一把。胡萝卜 芹菜 洗净 切断。

  2. 挤入柠檬汁

  3. 倒入柠檬醋

  4. 小米辣切细

  5. 盐2茶匙

  6. 白糖3茶匙

  7. 加入花椒

  8. 拌匀。over~

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 一小块 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 洗了 洋葱 一个 柠檬 几片 泡椒 一份 凤爪 半斤
做法步骤

  1. 泡椒，一份

  2. 凤爪清理干净，可以一分为二，我为了早点吃，入味一点，我就切的小了。

  3. 泡椒和水一起倒进去，加一点冷开水，和泡脚水比例3:1，加入芹菜段，洋葱块，姜片。一点盐，鸡精，根据个人口味添加就行了。

  4. 想要泡椒味浓一点，挑一些泡椒剁碎。会更有味一些。

  5. 鸡爪煮13分钟左右。过凉水。就可以加进去。

  6. 如果有白醋，可以添加，我没有，我就加了几片柠檬。这个底料可以重复利用，我今天吃了完了。有弄了半斤鸡爪进去。还可以泡猪蹄，鹌鹑蛋，莴笋，黄瓜…

  7. 当做零食吃，随时可以来一块。

  8. 我是用保鲜盒，放在冰箱冷藏储存的。芹菜，洋葱比较提味。

做法5：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
蚝油 一勺 大蒜 适量 盐 一克 麻油 一勺 生抽 六勺 白糖 三勺 柠檬 1个 鸡爪 12只 陈醋 两勺 小米椒 六到八个 糯米白醋 两勺 葱姜料酒 适量 绿线椒 三到六个 腌制剁椒 三到六个
做法步骤

  1. 所需食材全部备好

  2. 鸡爪冷水下锅，葱姜料酒适量 大火煮开小火十五分钟关火 冷水冲洗浮沫直到冲干净为止 冰箱提前冷藏一盒冰水，将鸡爪倒入 继续放入冰箱冷藏一个小时(不是冷冻哈) （不想耗时这一步可省略直接冰水浸泡一下即可）

  3. 所有配菜切成小块 调料汁调好倒入碗中 鸡爪冰箱拿出控干水分 将所有食材倒入鸡爪中 保鲜盒盖好继续放入冰箱 基本两个小时就可以吃啦 浸泡一个晚上味道更佳哦 (一个小时左右给它翻个面味道更均匀)

  4. 腌制了六个小时， 迫不及待的想用它做夜宵啦

做法6：柠檬百香果泡椒凤爪鸡尖

菜谱食材
蒜 2个 花椒 1小勺（可选） 酱油 5大勺 蚝油 1小勺（可选） 芹菜 3根 姜片 5片 洋葱 1/2个（可选） 细砂糖 1小勺 泡椒 20g 米醋 5大勺 小米辣 30g 鸡爪 300g 仔姜 1块 葱结 2个 矿泉水 50ml 线椒 50g 鸡尖 300g
做法步骤

  1. 鸡尖鸡爪洗净改刀用料酒、藤椒、大葱、生抽、姜片码料腌制半个小时

  2. 芹菜、大葱切斜段改刀，更好的入味

  3. 大蒜、子姜切片备用

  4. 洋葱切丝、柠檬切片去仔备用

  5. 线椒、小米辣切细备用

  6. 锅中烧开水煮鸡尖鸡爪二十分钟

  7. 将煮熟的鸡尖鸡爪放到凉开水碗中第一次过凉

  8. 第二次冰水过凉鸡尖鸡爪

  9. 将两次过凉后的鸡尖鸡爪放在容器里，放点矿泉水

  10. 依次加入切好的洋葱、芹菜、子姜、大蒜、生抽、米醋

  11. 加入一个百香果粒及蚝油

  12. 放入切好的线椒、小米辣

  13. 最后放入柠檬片、泡椒段，泡菜水

  14. 把所有的食材拌匀放入冰箱冷藏

  15. 放进冰箱用保鲜膜封好，第二天就可以拿出来食用了！

菜谱做法推荐