鱼香肉丝的家常做法简单 快手做法6篇

做法1：懒人版鱼香肉丝面

菜谱食材
姜 一小块 蒜 四瓣 胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 适量 醋 少许 糖 少许 里脊肉 215g 老抽 适量 黄瓜 一根 大葱 适量 菜心 一小棵 面条 按个人量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝用淀粉，少许盐，加点点水浆一下

  2. 黄瓜胡萝卜切丝，由于没有专门工具加上时间较紧就切的条

  3. 葱，姜，蒜切成颗粒，不喜欢切的很细的调料，这样咬起姜来一颗颗的很舒服，个人喜好吧

  4. 锅里放油，七成热下郫县豆瓣，炒出红油下葱姜蒜米

  5. 下肉丝划熟，由于腌的时候腌的比较久，所以肉比较嫩

  6. 加素菜下锅翻炒，放鸡粉，糖，醋，老抽调味，盛出，另一锅烧水烫菜心，煮面，然后盛出装碗

做法2：干豆腐卷鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 干辣椒 根据口味 猪肉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段；胡萝卜和木耳切成条（忘拍照了！(◎_◎;)）。

  2. 猪肉切成条，用料酒、水淀粉和少许盐腌制。

  3. 调好鱼香汁备用，可根据口味调整比例。

  4. 开炒啦！热锅冷油将猪肉条炒至白色，盛出备用；将干辣椒下锅翻炒几下，再将葱姜蒜末下锅一起翻炒，炒出香味；将胡萝卜条与木耳条下锅翻炒，炒至听到有木耳啪啪响，大概八分熟，再将炒好备用的猪肉条下锅一起翻炒几下；最后将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒几下至均匀，关火。大功告成啦！将事先蒸好的干豆腐切成10cm*10cm的正方形，方便煎着吃。delicious！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 两片 料酒 一勺 胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 一勺 葱 半棵 淀粉 两勺（一勺浆肉丝，一勺调料汁） 白砂糖 一勺 生抽 两勺 木耳 4～6朵 猪里脊肉 约150克 食用油 适量 米醋 2勺 剁椒 2个
做法步骤

  1. 肉切细丝，放淀粉和料酒生抽浆好

  2. 木耳泡发切丝备用

  3. 胡萝卜切丝

  4. 葱姜切碎，剁椒切碎。

  5. 上述调料调汁备用

  6. 葱姜剁椒热油下锅，郫县豆瓣酱炒匀。放胡萝卜丝煸炒软之后放木耳。翻炒一下放肉丝和盐，继续翻炒。最后放入调好的料汁和香油，翻炒均匀，出锅！

  7. 成品！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 少量 料酒 2匙 胡萝卜 半根 酱油 2匙 糖 1匙 香醋 1匙 淀粉 适量 黑木耳 适量 葱姜蒜 适量 辣豆瓣酱 2匙 猪肉里脊 半条里脊
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加少量盐，干淀粉抓匀。胡萝卜，木耳切丝备用。葱姜蒜切丝备用。

  2. 锅内加油烧热放入肉丝炒至变色，捞出备用。

  3. 锅中余油加入胡萝卜丝，木耳丝炒熟捞出备用。

  4. 锅中重新倒油加热放入葱姜蒜爆香，之后加入2匙辣豆瓣酱(我用的郫县豆瓣酱),倒入调好的调料汁，加少许水，炖开。

  5. 开锅后倒入水淀粉拌匀，加入炒好的肉丝及胡萝卜丝木耳丝翻炒均匀即可出锅。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 三瓣 料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 适量 姜丝 若干 郫县豆瓣 一汤匙
做法步骤

  1. 猪里脊肉洗净切成肉丝，黑木耳泡发后切丝，另将胡萝卜去两头去皮后切丝备用，另取三片蒜瓣切片，姜片适量切丝。

  2. 猪肉丝加入一汤匙淀粉、一茶匙白糖、一茶匙料酒、少许生抽，拌匀后加保鲜膜放冰箱冷藏静置约半小时。期间，预备芡汁：生抽、老抽少许，加两茶匙白糖，一汤匙郫县豆瓣酱，两汤匙醋，三汤匙水，拌匀备用。

  3. 开火加油适量，待油热后，放入事先准备好的姜丝蒜片爆香。炒香后，立即加入腌制好的猪肉丝翻炒均匀，为保持猪肉鲜嫩，用大火急炒为佳。

  4. 猪肉丝炒至八成熟盛出，另起油锅翻炒胡萝卜丝及木耳丝，猪肉丝先盛出的目的是为了避免猪肉炒过头后肉质过老。

  5. 胡萝卜丝及木耳丝炒熟后（不宜炒太长时间，稍軟脆嫩感为佳，以增加菜品的口感），加入事先已炒至八成熟的肉丝，翻炒均匀，立刻加入已准备好的芡汁快速翻炒，均匀着色后即可出锅盛盘。酸辣香甜的鱼香肉丝，让你一顿吃两碗米饭都不嫌多哦～

做法6：不加豆瓣酱的鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 料酒 2勺 胡萝卜 半根 醋 2勺 糖 2勺 葱 适量 盐 适量 猪肉 150克 淀粉 适量 生抽 2勺 黑木耳 50克 尖椒 两根 笋 50克
做法步骤

  1. 1.准备好食材，还有肉和葱姜蒜。

  2. 2.把所以食材切丝。

  3. 3.把肉丝先加入少许生抽，料酒，淀粉抓匀。腌制10分钟，大家可以把肉先切了，腌制的时间里，切尖椒，木耳，胡萝卜和笋。

  4. 4.把葱姜蒜切末，备用。如果不吃姜的可以不用，其实我就是那个不爱吃姜的人，但架不住孩子喜欢里面放姜，所以我是尽量切细。

  5. 5.拿个小碗，调鱼香汁，2勺生抽，2勺醋，1勺糖，1勺料酒，2勺生粉，搅拌均匀。

  6. 6.起油锅，先把肉丝炒熟，盛出备用。

  7. 7.另起油锅，油热放入蒜和姜末，炒香。如果要吃辣的，那油一热，加入一勺豆瓣酱一勺剁椒炒香，然后再加入蒜和姜。

  8. 8.加入那四样蔬菜，断生后，加入炒熟的肉丝，翻炒均匀，拿起魚香汁搅拌后倒入锅里，淀粉会沉淀。翻炒过程中出现勾芡了，加入葱花。因为没有加豆瓣酱，两三勺生抽可能不够咸，出锅前试下味，适当加盐。如果加了豆瓣酱，就不用加盐了。

  9. 成品，红红绿绿，荤素搭配，很适合孩子吃。

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