辣子鸡具体做法 精选推荐做法4篇

做法1：辣子鸡丁

做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁

  2. 用蛋清，淀粉，白酒或料酒，白胡椒粉抓匀

  3. 辣椒也切丁备用

  4. 把鸡肉断生，炒到发白就可以啦

  5. 葱花呛下锅，倒入辣椒和老干妈快炒

  6. 然后下鸡丁，可以少放点酱油调色，然后加盐和糖

  7. 出锅开吃，特下饭呦！

做法2：家常辣子鸡

菜谱食材
花椒 1把 土豆 1个 桂皮 少量 八角 1个 辣椒 2个 枸杞 少許 鸡肉 1个 甜面酱 2勺 葱姜 适量 甘草 适量 当归 1片 干紅辣椒 2个
做法步骤

  1. 多放油，加花椒、干辣椒炸出香味兒

  2. 加2勺甜面酱

  3. 加鸡肉（我用的鸡翅替代）

  4. 加入沒过鸡肉。

  5. 放調料

  6. 加老抽、醬油少许，放土豆

  7. 再加青椒

  8. 熬出湯汁，盛出。放点香菜点缀

做法3：辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 鸡肉 适量 凤球唛生抽 适量 鸿禧牌食用油 适量 凤球唛料酒 适量
做法步骤

  1. 我选用的辣椒是辣的与不辣的，比例1:3

  2. 鸡肉宰成小丁，放盐，凤球唛料酒腌制5～10分钟。\n土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉。

  3. 土豆炸成金黄色捞出摆盘，为一圈。（土豆丝可以多点）

  4. 六七成油温下鸡肉过油。

  5. 不知道要过多久？看鸡皮变黄带微微糊沥出。

  6. 有红油可以放红油，下姜蒜炒香。

  7. 再放干辣椒，干红花椒用小火慢炒出香味，下鸡肉，（调料：鸡精，味精，白糖）蒜苗，炒制均匀装盘即可

  8. 辣子鸡成品图

做法4：香麻辣子鸡

做法步骤

  1. 小鸡腿剪开去骨

  2. 切成小块

  3. 加姜、酱油、蚝油、白糖、鸡精、适量盐、胡椒粉

  4. 搅拌均匀腌制一小时以上

  5. 锅中热油，筷子放里起泡时下鸡块慢炸，炸至图片微焦上色捞出

  6. 油温升高在复炸一遍，炸到表面酥脆捞出

  7. 准备干辣椒段、麻椒

  8. 姜、蒜切碎

  9. 热油下干辣椒、麻椒、姜蒜爆香，注意火候别炸糊了

  10. 下入鸡块翻炒

  11. 加白芝麻

  12. 撒上少量白糖提鲜

  13. 放入香葱叶

  14. 麻辣口味的辣子鸡完成了

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