鱼香茄子的家常做法 快手做法6篇

做法1：简易版鱼香茄子煲

菜谱食材
酱油 半饭碗 清水 半饭碗 大蒜 8颗 葱花 适量 食用油 适量 咸鱼 一小碟
做法步骤

  1. 茄子洗净切片，这样更好入味，也更容易熟

  2. 咸鱼切丁

  3. 蒜头切末，葱切成葱花

  4. 油下锅加热，下咸鱼炸一会，直至闻到咸鱼香味

  5. 下茄子，均匀翻炒

  6. 下酱油，翻炒均匀，下点水翻炒，然后下大蒜

  7. 转至砂锅焖煮

  8. 煮至茄子酥软，咸鱼全化掉，下葱花关火，锅盖焖5分钟

做法2：鱼香茄子煲

菜谱食材
大蒜 3小瓣 五花肉 一小条 茄子 一条
做法步骤

  1. 梅香咸鱼切一小段，用温水泡半小时左右。

  2. 蒜子、紫天椒、葱、香菜、切好备用

  3. 茄子切小长条备用

  4. 五花肉切好备用

  5. 咸鱼切长小条

  6. 热锅内放半碗花生油，下蒜子梅香咸鱼翻炒，咸鱼煎至金黄，起㶽备用。

  7. 锅内剩的油加入五花肉爆炒，把油爆出来。

  8. 别起砂锅，把五花肉和油一起盛入砂锅，加葱段和辣椒。小火热锅。

  9. 锅内放油两边翻煎茄子，（油可多些，茄子很吸油）煎至颜色变褐色。

  10. 茄子起锅倒入五花肉上，再把炸好的咸鱼倒入茄子上面。另一锅内放小半碗水，加一小勺料酒、少许糖，酱油、味精烧开后倒入砂锅内。

  11. 把水焖至五六分钟，收汁（要留少许汁）加入葱段，香菜。

  12. 最后焖一分钟，起锅！超级下饭。非常非常好吃

做法3：微波炉版鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 青椒 适量 茄子 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成条状

  2. 将切好的茄子放入微波炉专用锅，放入微波炉高火三分钟。

  3. 再放入酱油，油，胡椒粉，黄豆酱，辣椒酱拌匀，再放入微波炉高火一分钟。

  4. 再加入切好的青红椒和蒜末，放入微波炉高火一分半钟即可。

做法4：好吃到光盘的鱼香茄子焖饭

菜谱食材
蒜 3瓣 糖 1勺 清水 半碗 淀粉 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 茄子 3个 耗油 1勺 小葱 2根 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 一勺生抽➕一小勺老抽➕一勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺玉米淀粉➕适量清水搅拌均匀，调个碗汁

  2. 茄子切块，裹上生粉

  3. 入锅炸到金黄

  4. 锅中底油爆香蒜末

  5. 下入茄子翻炒

  6. 倒入碗汁，翻炒均匀，最后下入青红椒丝翻炒

  7. 请你吃

  8. 特别下饭

  9. 巨好吃

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 4勺 糖 2勺 小红辣椒 适量 盐 1小勺 生抽 2勺 玉米淀粉 适量 猪肉馅 适量 长茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子切成长条

  2. 葱姜蒜青椒切成沫，肉馅倒入酱油，盐，生粉拌匀。生抽，醋，白糖，蚝油，盐，调拌成汁儿。备用

  3. 茄子下油锅炸，炸至边缘微黄。捞出备用

  4. 葱姜蒜末炒香再加入肉沫，半勺豆瓣酱炒香

  5. 加入茄子翻炒均匀

  6. 倒入料汁和半碗水。大火煮开。快要收汁儿时。倒入芡水勾芡。

  7. 出锅撒上葱花。完成！

做法6：减脂期也可以吃的鱼香茄子

菜谱食材
酱油 2勺 醋 1勺 盐 8克 青椒 1个 茄子 2个 耗油 1勺 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 准备食材：鸡胸肉 1块，茄子 2根，青椒 1个

  2. 步骤见图

  3. 鸡胸肉切成泥

  4. 青椒手撕成块

  5. 步骤见图

  6. 成品出锅

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