大盘鸡怎么做 做法集粹4篇

做法1：懒人版大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 2个 干红辣椒 2个 香菜 4根 老抽 适量 葱姜蒜 适量 红枣 3个 小茴香 适量 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿剁成大块儿，这个可以在市场上让他们切好。回来洗一下就好。

  2. 锅里烧开水，把鸡块倒进锅里，焯水洗净，三分钟就可以了，时间久的话肉会太老。

  3. 把葱、姜、蒜、切好、；土豆切成与鸡块大小相同的块状；青椒切块备用；红枣洗净备用

  4. 把姜、蒜、红辣椒下锅爆香，

  5. 把鸡块下锅、放入老抽和糖（冰糖的话味道会更好）

  6. 锅里加入开水，没过鸡块，同时加入香叶、小茴香、桂皮、八角、红枣。

  7. 煮的时候把浮沫撇出来，小火煮十分钟。

  8. 把肉捞出来。

  9. 土豆倒入锅中，煮5到十分钟，这个根据土豆块的大小来定。

  10. 把鸡块倒进锅里，然后大火收汁儿，放入盐适量，葱段，青椒。

  11. 最后撒上香菜，可以出锅了。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 适量 香叶 3片 桂皮 适量 八角 3个 青椒 2个 啤酒 1瓶 白糖 3勺 老抽 2勺 红椒 2个 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡肉焯水（放入生姜，葱段）鸡肉变白捞起过凉水，热油放白糖，变成黄色后放入鸡肉翻炒，待上色之后放老抽，干辣椒，然后放入啤酒（刚好淹没过鸡肉就好）

  2. 大火烧开，煮15分钟

  3. 加入土豆继续煮15分钟

  4. 大火收汁，加入青椒红椒翻炒3～5分钟

  5. 装盘，享受吧！

做法3：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 1个 干辣椒 4个 大蒜 5粒 八角 1粒 青椒 1个 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 2小勺 鸡肉 500g 冰糖老抽 2汤匙 家乐辣鲜露 5g 味达美味极鲜 10g 臻品蚝油 10g
做法步骤

  1. 所用食材备好

  2. 锅中热油划锅，下葱姜蒜，红油豆瓣酱，红椒爆香。

  3. 鸡肉下锅，炒制三分钟下料酒，蚝油，味极鲜上色调味。

  4. 炒制柔嫩，下土豆。

  5. 汤汁浓香，下青椒，辣鲜露，盐，勾芡出锅

  6. 色香味俱全。

做法4：家庭版大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 冰糖 几颗 盐 适量 青椒 1个 豆瓣酱 2勺 啤酒 半瓶 西红柿 1个 洋葱 少许 鸡腿 4只
做法步骤

  1. 这道菜所用的食材如图。

  2. 几个鸡腿切大块，洗干净。用清水泡一个钟头，然后凉水下锅，加1勺料酒，焯水2分钟捞出来，冲洗干净。

  3. 准备几个干辣椒，1小把花椒，几个八角，香叶。

  4. 准备葱，姜，蒜。

  5. 一个西红柿切薄片。

  6. 少许洋葱切成丝。

  7. 1根青椒切片。

  8. 一个土豆削去皮，切滚刀块。

  9. 起锅烧油，放几颗冰糖，小火熬至冰糖成焦糖色，下入鸡块大火翻炒，让鸡块上色。然后放干辣椒，花椒，八角，香叶，葱姜蒜，豆瓣酱煸炒出香味。

  10. 接着下入西红柿，继续翻炒至西红柿软烂，加半瓶啤酒，足量的开水，中小火炖15分钟。

  11. 把土豆块下入锅里，炖8分钟左右。同时加生抽，蚝油，适量盐调味。

  12. 炖至汤汁变少，土豆软烂，转大火，下入青椒烧至断生。

  13. 关火装盘。

  14. 最后再撒一点洋葱丝，清爽去油腻。可以开吃啦！

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