怎么做烤鱼详细做法 做法集锦5篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 5g 葱 适量 大蒜 半头 八角 3个 干红辣椒 5个 豆瓣酱 15ml 油 100ml 生抽 15ml 豆豉 100g 水 适量 胡椒 适量 耗油 15ml 鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼洗净，连背剥开，盐腌制一刻钟，花椒，干红辣椒，八角制成油料，鱼放入烤盘，刷油料，230度烤15分钟

  2. 制配菜，蔬菜切片，剩下的油料鞭姜片，葱段，豆瓣酱，放入豆豉，放蔬菜，倒入水，煮三分钟，加胡椒，

  3. 鱼考好取出，煮好的配菜倒在鱼上，烤盘入烤箱165度8分钟

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 1头 花椒粉 适量 食用油 适量 洋葱 1个 大葱 1根 孜然 适量 草鱼 1条 莴苣 1个 千张 1张 哈尔滨啤酒 一瓶
做法步骤

  1. 菜洗干净，豆腐皮，莴苣焯水，洋葱垫底，鱼洗干净，料酒葱姜柠檬片腌上，半个小时，放到烤盘里，孜然花椒粉撒上，油涂上酱油，预热烤箱10分钟，进烤箱烤25分钟

  2. 葱头铺底

  3. 热锅下油，花椒，葱姜蒜，干辣椒下锅翻炒出香味，倒入啤酒，开锅后等鱼烤好，将汁浇到遇上，上桌！

  4. 烤鱼

  5. 出锅撒上香菜，上桌

做法3：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 少许 味精 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 淮山 适量 黄瓜 适量 水 适量 香菇 适量 蒜子 适量 干辣椒节 适量 土豆片 适量 烤鱼料 一包
做法步骤

  1. 用盐，生抽，姜粒摸在草鱼身上，鱼要打花刀，这样才入味，腌半个钟

  2. 入烤箱前刷成食用油

  3. 烤箱230度，烤四十分钟烤成金黄色就可以了

  4. 锅里放油，放豆瓣酱，烤鱼料，辣椒面爆香，（网上有配好的烤鱼料买）

  5. 配料黄瓜，淮山，土豆片，我这个料有点多

  6. 先加土豆片爆香，因为土豆片难熟点

  7. 然后加入黄瓜，淮山，香菇，盐，鸡精，味精，水，调好味

  8. 炒好的配料盖在烤好的鱼上面，上面放入干辣椒节，蒜子，葱花

  9. 把油烧热，浇在辣椒节上面，放入香菜就可以了

做法4：烤鱼卷

菜谱食材
大蒜 6粒 盐 适量 番茄 1颗 黄油 50g 红酒 50ml 黑胡椒碎 1茶匙 酸奶油 适量 鲜柠檬 1厚片
做法步骤

  1. 鱼腩肉（可以选用三文鱼，我用的basa fillet）切一指宽，用黑椒、红酒、盐腌制30分钟，这个时候开始准备其他材料

  2. 抱子甘蓝切细丝（卷心菜味道会淡一些，但是也可以替代），番茄切小粒，大蒜拍碎，柠檬切粒，塔克皮（我不会做，买的）剪开成6份

  3. 烤箱预热200°C，使黄油熔化，并在烤盘四周涂抹上黄油，将腌制好的鱼肉、切丝的抱子甘蓝、番茄粒、蒜粒、柠檬粒放进烤盘

  4. 烤10分钟后，去除，将所有食材搅拌均匀，小心不要将鱼肉弄碎了，再继续烤25分钟即可。

  5. 舀上两勺烤鱼放在塔克皮上，配搭上酸奶油，把皮卷起来，就可以享用这份混搭美味了

做法5：自制香辣烤鱼

菜谱食材
蒜 3瓣 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 3个 香菜 适量 洋葱 适量 罗非鱼 800g左右 麻辣干锅底料 适量
做法步骤

  1. 将炒料准备好（花椒、干辣椒、洋葱、蒜瓣、姜）

  2. 将豆芽、金针菇、娃娃菜铺在烤盘最下面

  3. 鱼已经处理过了，回家进行清洗之后，姜丝、大葱，料酒、盐抹匀，腌制10分钟） 将腌制好的鱼放入烤盘（上下火210度15分钟）

  4. 炒料热油锅爆香，下郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料翻炒出香味，之后加入你爱吃的各种蔬菜（不用炒太熟，因为还需要入烤箱）

  5. 这时候将鱼从烤箱取出，将蔬菜和汤料铺在鱼上，再次放入烤箱烤10分钟

  6. 出锅啦！撒上一点香菜

  7. 特别美味

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