红烧排骨做法图片 做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 一根 葱 适量 八角 适量 红辣椒 适量 香菇 适量 精排 一斤
做法步骤

  1. 排骨先过开水去泡沫，捞起冲凉水沥干

  2. 葱跟红辣椒切段，蒜跟姜切片，胡萝卜切滚刀片，香菇用水泡软切小快。

  3. 热锅冷油，倒点白糖至融化成黄状后下排骨快速翻炒至金黄色，然后下葱姜蒜辣椒八角炒香后倒入香菇和胡萝卜，加适量料酒和老抽翻炒均匀，加入适量高汤或开水盖上锅盖焖个十五二十分钟，然后下盐鸡精调味也可以加点白米醋提鲜。

  4. 最后，继续翻炒至收汁即可。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
大料 适量 盐 适量 葱花 适量 油 适量 姜片 适量 老抽 适量 五香粉 适量 大骨头 1000克
做法步骤

  1. 把排骨在开水了焯一下，去掉血水。

  2. 把葱姜切好。

  3. 在锅中放入大料，姜片炸香。

  4. 放入排骨，炒至焦黄。

  5. 放入五香粉，老抽。

  6. 加入适量的水。大火烧开，转小火顿5分钟。

  7. 放入适量的盐，在炖20分钟。

  8. 汤稠时放入葱花即可。

  9. 装盘。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 一块 蒜 八粒 干辣椒 十个(根据个人爱好) 大料 一颗 冰糖 八个 酱油 适量 香叶 两片 老抽 少许 香菇 八个 大葱 半根 肉桂 小段 精排 一斤
做法步骤

  1. 把排骨用水焯一下洗净扣水备用 葱切段 姜切片 蒜不用切开 扒皮后直接用，干辣椒切断 香菇用水焯一下切片备用。

  2. 热锅酱油，倒入适量冰糖炒糖色，差不多时加入葱姜蒜 干辣椒 大料 桂皮 香叶爆香后加入排骨一起翻炒，同时倒入少许料酒，酱油 耗油和少许老抽，大火翻炒两分钟后，加入凉开水，水没过排骨即可，同时把香菇也倒入锅中，大火烧开后小火炖两个小时后收汁即可。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
葱姜蒜 适量 开水 适量 排骨适量 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅

  2. 绰去血沫

  3. 准备配料

  4. 熬糖色

  5. 排骨下锅 快速翻炒分别加入葱姜蒜大料桂皮

  6. 加入开水 调味加入料酒盐酱油适量

  7. 小火熬煮半小时左右 大火收汁

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 排骨 300克 土豆 一个 大料 三个 醋 少许 糖 少许 葱 少许 盐 少许 青椒 三个 蒜苗 少许 白酒 少许 红烧酱油 少许 白薯 一个 太太乐蔬菜精 少许
做法步骤

  1. 排骨洗好，剁成四厘米左右的小段，用盐淹上半小时。

  2. 油烧热，放入排骨炒，放入红烧酱油继续炒。

  3. 放入葱、姜、蒜苗、花椒炒。

  4. 放入土豆、白薯，添水，放花椒、大料、糖、盐，大火烧开。

  5. 放入白酒，醋。小火炖，直到水基本没有。

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 盐 适量 八角 10g 醪糟 10克 红曲米 5克
做法步骤

  1. 排骨清洗干净，我用水泡了约四个小时，凉水下排骨放料酒一勺，几片姜去腥。水开翩去浮沫，煮了约10分钟。捞出控水。

  2. 一大勺子水，一把冰糖，炒化成枣红色放入一勺开水，倒出备用（没拍照片关于糖色在豆果专门发过一次）。有炒好的忽略这步。

  3. 放少许油，葱段，姜片，八角两个炒香。

  4. 放排骨炒到略有焦边放炒好的糖色，炒上色。

  5. 加开水漠过排骨，开始调味，醪糟三勺，红曲米一汤匙，干山楂两片。大火烧开小火慢炖，30分钟后放入盐一勺，并把葱姜等调料拣出，继续炖约十分钟，差不多熟了。（放醪糟一是代替料酒，二是它特有的清甜增加肉的香味，山楂会使肉熟的更快，红曲米是最早给肉上色的纯天然物品比酱油健康）。主要你自己喜欢即可。

  6. 肉熟了大火收汁出锅。

  7. 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。就一个字，真香

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