小鸡炖蘑菇的简单做法 做法4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 3片 料酒 1汤勺 盐 适量 桂皮 1小块 八角 3个 老抽 1汤勺 食用油 适量 大葱 1根 鸡 半只 干磨菇 50克
做法步骤

  1. 准备所需材料。

  2. 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）

  3. 鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。

  4. 锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

  5. 将鸡肉倒入锅内。

  6. 煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。

  7. 加入一汤勺老抽。

  8. 再加入一汤勺料酒。

  9. 翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

  10. 加入一大碗蘑菇水。

  11. 加入适量的盐。

  12. 然后盖上锅盖小火炖煮。

  13. 炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 大葱 适量 公鸡 半只 内蒙肉蘑菇 适量
做法步骤

  1. 肉蘑菇洗好控干水备用，鸡切小块洗干净备用

  2. 锅里放一点油把葱，姜，花椒辣椒，大料爆香

  3. 倒下鸡块不停翻炒至水分变干，记得这个步骤多炒一会。会更好吃哟！然后加入料酒，老抽，糖继续翻炒均匀

  4. 倒入蘑菇翻炒均匀，加一点生抽，加水，开始炖！记得加热水哦，不然影响肉的口感！水开后调中火盖上盖子，我买的比较嫩的公鸡，差不多20分钟就很软烂了。。等鸡软后打开盖子稍微收点汤！我故意多留汤，泡米饭超级好吃！放点盐和鸡精出锅咯。。。

  5. 美味蘑菇小鸡。。。快来米饭！哈哈。。。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 生抽 适量 笨鸡 一只 东北榛蘑 适量
做法步骤

  1. 锅中烧开水，小鸡切成块，加少许料酒，水开后焯水一分钟，去血水。把焯好的鸡块盛出来控水。

  2. 锅中加油，小火加冰糖，先化糖。冰糖完全融化后下控好水的鸡块炒糖色，均匀上色后加酱油、料酒、葱姜蒜、翻炒两下。

  3. 提前把榛蘑清洗干净，留下泡榛蘑的水。先把榛蘑加到锅里，再加入泡榛蘑的水，注意不要把沙子倒进去。然后再加水直到没过鸡块。

  4. 加好汤后放花椒、八角、桂皮、干红辣椒、味精。大火开锅后转小火慢炖40分钟左右。加盐再炖一会即可出锅。

做法4：家常小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 1块 整鸡 1只
做法步骤

  1. 整鸡切块

  2. 炒锅煸炒鸡油，做底油

  3. 煸好鸡油下鸡块

  4. 翻炒一会儿倒料酒

  5. 倒酱油:生抽、老抽适量

  6. 倒醋

  7. 翻炒，撒盐

  8. 扔几片姜进去

  9. 将鸡肉转至高压锅炖制并加水，如果不用高压锅，炖制时间就长点儿预计两个小时吧。

  10. 高压锅内鸡汤煮沸盖盖儿，上气儿以后炖15分钟。

  11. 15分钟后凉水冲会儿高压锅降温，以便快速打开锅盖。

  12. 将鸡肉转移到炖锅中，此时已是肉香四溢了，别急，还不是吃的时候呀。

  13. 此时炖锅鸡汤煮沸后先盖锅盖儿计时30分

  14. 中途开盖儿看看如果鸡很肥，油太大直接影响喝汤的口感，可以将鸡油撇出盛碗，下次烙饼用，一鸡多吃还真是很可以的哈。

  15. 半小时过去了计时器也响了，将提前洗好的蘑菇入锅，再炖半小时，是不是已经很期待啦？

  16. 调料没有多放，炖出的鸡汤格外香，出锅以后鸡汤泡饭，简直香的不要不要的！

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