葡式蛋挞做法家常做法 做法集粹4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 步骤一，倒牛奶入容器，依次加入糖，栗粉，鸡蛋黄，淡奶油。喜欢奶味重些可再加2勺炼奶^_^，搅拌均匀。步骤二，把搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮，倒8分满。步骤三，把蛋挞放入烤箱，210度，上下烤20分钟后转230度烤2分钟，就可以出炉啦，非常香^_^

  2. 出炉啦^_^

  3. 蛋挞内部结构。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 25克 牛奶 250毫升 淡奶油 250毫升 鸡蛋黄 6个 炼乳 四勺 蛋挞皮 24-27个 打蛋器 1个 大被子 1000毫升
做法步骤

  1. 准备好上述材料。一般淡奶油都是250毫升一盒，所以我就按照一次用完淡奶油做了配方，不会浪费。此配方甜味适中，适合孩子吃。可以自己适量增减。老年人总木糖醇代替也可。

  2. 鸡蛋黄加糖粉，炼乳搅拌均匀。

  3. 倒入牛奶，搅拌均匀

  4. 淡奶油两头剪开，倒入3中混合均匀。两头剪开方便倾倒，不会产生大气泡。

  5. 将4过滤除去不溶物。

  6. 将过滤过的蛋挞液倒入每个蛋挞皮中，三分之二就可以了，多了会满出来。

  7. 烤箱提前200℃预热10分钟，然后把蛋挞放入烤箱，上下火20分钟，即可。因为蛋挞下面有烤盘，会影响蛋挞下部的加热。解决办法，1.烤盘放中下部，不要放中间。2.烤盘换成烤篦，放中层。

  8. 蛋挞表面上色后基本就熟了。宝宝等不及啦，一直在问妈妈，可以吃了吗？

做法3：正宗葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 40g 低粉 8g 蛋黄 2个 蛋挞皮 9只 动物性淡奶油 200g
做法步骤

  1. 将奶油、牛奶、白砂糖倒入锅中用中火熬至白糖融化并迅速关火，放一旁冷却待用

  2. 将蛋黄和低粉搅拌均匀

  3. 搅拌好的蛋黄糊

  4. 将蛋黄糊倒入冷却的奶油牛奶中搅拌均匀

  5. 烤箱200℃预热 取出烤盘放入蛋挞皮

  6. 倒入蛋挞液 8、9分满差不多了 200℃上下火 中层烤20-25分钟

  7. 当当当～

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 100g 淡奶油 150g 蛋黄 3个 细砂糖 40g 炼乳 10g 低筋面粉 10g
做法步骤

  1. 鸡蛋只要蛋黄。

  2. 淡奶油150克

  3. 牛奶130克

  4. 细砂糖40克

  5. 炼乳10克

  6. 将淡奶油、牛奶、细砂糖及炼乳一同倒入一个小锅中小火加热至砂糖完全花开，晾凉备用。

  7. 低筋面粉10克

  8. 待牛奶混合物冷却到常温状态就将面粉及蛋黄液倒入，充分搅拌均匀。

  9. 将蛋挞液过筛

  10. 将蛋挞液倒入蛋挞坯中。

  11. 烤箱预热220度烤25分钟。

  12. 完美出炉！

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