鱼香肉丝做法详细步骤 快手做法4篇

做法1：家常菜系之鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 50g 郫县豆瓣酱 10g 木耳 50g 猪里脊肉 250g 冬笋 50g
做法步骤

  1. 猪里脊或外脊肉麻冻顺肉纹理切丝，肉丝不要过细。

  2. 把肉丝化透，用料酒，少许盐腌上。

  3. 冬笋、胡萝卜、水发木耳都切成丝备用。

  4. 勾兑一碗汤汁：淀粉两小勺，白糖两大勺，盐两小勺，料酒两小勺，酱油两小勺，花椒粉半小勺，味精少许，香油少许，以上这些材料放入碗中，对入高汤或清水，兑一小碗，如图！

  5. 炒勺烧热放油。把腌好的肉丝上浆：蛋清一枚、淀粉少许，抓匀！

  6. 油温五六成热时下浆好的肉丝，用铲子划散。待肉丝完全变白后快速倒出备用。

  7. 炒勺放少许油烧八成热下郫县豆瓣酱，炒出香味，待辣酱变色后下姜蒜爆香。

  8. 把炒好的肉丝倒入辣酱稍微煸炒，再下三种配菜，大火爆炒。

  9. 炒到胡萝卜变软后调入料汁。

  10. 出炉，上桌！

做法2：电饭煲式鱼香肉丝

菜谱食材
大蒜 少许 生姜 少许 五花肉 28g 黑木耳 10g 胡萝卜丝 8g 笋丝 1袋 辣椒圈 少许
做法步骤

  1. 一系列的佐料准备好哦～

  2. 肉切好

  3. 秘制酱，超市可以买到哦

  4. 肉加生姜，蒜炒一炒

  5. 加入笋丝和胡萝卜丝翻炒

  6. 加盐，胡椒粉，鸡精等调味料，就可以出锅啦

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
淀粉 二茶匙 里脊肉 250克 水发木耳 1把 笋丝 1把 胡罗卜丝 100克 姜丝葱丝蒜蓉 适量 生抽料酒糖醋盐 二茶匙，一匙，二匙，二匙，少许
做法步骤

  1. 1. 肉丝倒生抽油生粉拌匀。将笋超水，所有材料切丝备用。

  2. 2，将糖醋生抽香油三茶匙水伴匀。

  3. 3. 热油倒肉丝炒白，盛出。热油倒胡罗卜丝炒好盛出，热油葱姜蒜炒香倒木耳笋丝翻炒，将肉丝胡罗卜丝倒入翻炒，配好的料水倒入，最后调三茶匙生粉五茶水

  4. 1. 少许油炒白肉丝盛出。2. 高温热油炒胡罗卜丝盛出。3. 将笋丝木耳丝炒熟后将肉丝胡罗卜丝全部倒入锅内，倒入调好的汁液，蠔油，收汁盛盘。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 盐 少许 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 1个 鸡精 少许 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 黑木耳 一小把 水 5汤匙 郫县豆瓣 一大勺 鸡胸 250g
做法步骤

  1. 备料，切丝

  2. 葱姜切丝，蒜切末

  3. 调汁：醋2，酱油1，糖1，淀粉2，水5搅匀备用（如果味道有差距，适量调整，差啥味道补啥）

  4. 1.准备一个小碗，鸡肉切丝➕料酒➕淀粉抓匀，下锅翻炒断生（不是全熟）盛出备用

  5. 2.少油➕郫县豆瓣酱，炒出红油➕葱姜爆香➕胡萝卜翻炒➕青椒➕肉丝➕碗汁➕鸡精加盐➕蒜末OK了。 注意⚠️碗汁在用的时候再搅一搅，淀粉会沉淀

菜谱做法推荐