怎么做酿豆腐详细做法 做法集锦4篇

做法1：香菇猪肉酿豆腐煲

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 半个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 1块 盐 适量 姜末 适量 猪肉 1小块 鸡精 适量 生粉 适量 春笋 1支 泡发的香菇 适量 盐水豆腐 1块 鲜味酱油 适量
做法步骤

  1. 干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；

  2. 猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；

  3. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；

  4. 将猪肉馅填在豆腐盒中；

  5. 平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；

  6. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；

  7. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

做法2：酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 土豆 半个 葱 适量 鸡蛋 1 生抽 适量 里脊肉 100克 老抽 适量 红糖 适量 老豆腐 500克
做法步骤

  1. 把豆腐切成八块，淖水去豆腥味捞出。

  2. 用小勺把豆腐中间挖个洞，以便塞入馅料。

  3. 把土豆切成三毫米见方的丁，里脊切成肉末，调入葱姜末，黄酒，盐，生抽，鸡蛋，少许糖搅拌，待用。

  4. 把肉馅放入豆腐里。

  5. 葱姜蒜切末切片。

  6. 坐锅烧热，倒入适量油。把塞好的豆腐肉的那面放入油锅中，中火煎至表面凝固，然后四面都煎一会。盛出。

  7. 坐锅烧热，倒入适量油，把葱姜蒜花椒倒入锅，轻放人煎好的豆腐，烹入黄酒，生抽，老抽。倒入清水或者高汤。

  8. 煮沸后再中火煮八分钟。

  9. 准备水淀粉。勾薄芡。

  10. 锅中的酿豆腐盛出之前勾芡，装盘即可。

做法3：酿豆腐

菜谱食材
葱花 20g 豆腐 4块 肉末 100g
做法步骤

  1. 嫩豆腐四个

  2. 每个划成四小个再中间挖个小洞

  3. 肉末加盐酱油料酒拌匀

  4. 挖出来的豆腐也拌在一起加点姜末搅匀

  5. 放了点葱花

  6. 每个洞放满肉末

  7. 锅里油烧热，放有肉上面先煎，再翻过来煎黄，加点水蚝油煮两分钟出锅，只可惜我忘了拍成品，下次做了补上

做法4：酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 瘦肉 适量 豆腐 适量 食盐 适量
做法步骤

  1. 水豆腐切成大块正方形，放盐腌十几分钟。

  2. 肉洗净，剁成肉末，放入适量的盐，油，酱油腌制十几分钟。

  3. 姜切成姜末，放入到肉末里。一块腌制

  4. 将腌制过的豆腐清洗一遍，用小勺将豆腐掏空，注意不要掏得太空，豆腐会塌掉。

  5. 将腌制好的肉末放入到掏空好的豆腐里。不要塞得太满把豆腐挤坏了。

  6. 锅里烧开水，将做好的豆腐放到锅里蒸熟～大概十分钟就好了，不然豆腐会老掉。

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