拔丝山药怎么做好吃又营养 精选做法6篇

做法1：拔丝山药

菜谱食材
淀粉 适量 白砂糖 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 山药去皮切滚刀块，拍上少许干淀粉；

  2. 锅内加适量油烧至7成热，逐一下入山药块，炸至脆硬时捞起沥油；

  3. 将锅洗净加入清水、白砂糖，小火炒至金黄起泡时，放入山药炒匀；

  4. 盛入抹芝麻油的盘中，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

做法2：拔丝山药

菜谱食材
糖 适量 淀粉 适量 油 适量 山药 一根
做法步骤

  1. 山药切块，因为我买的是粗的山药所以切的块比较大。无图请谅解。

  2. 冷水将山药下锅，水开后加点凉水再次开锅，直到山药变成有点透明的时候盛出备用。

  3. 盆里放入适量淀粉，放入山药，用手翻一下，让山药每个面都沾上淀粉。

  4. 油烧热后放入山药炸至金黄色。盛出备用

  5. 锅内放一点点油（一丁点就行），放糖（糖的多少根据山药多少和自己口味来定），放糖后不停的用筷子搅拌，直到化成浆，然后放入炸好的山药，翻几下，让山药均匀的沾上糖。

  6. 出锅。。（温馨提示，把盘子上撒上一层糖，这样吃完了方便刷碗）

做法3：拔丝山药

菜谱食材
白糖 适量 山药 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 山药切滚刀块后，用水清洗一下后撒淀粉将山药裹匀，下锅油锅炸至金黄色，建议分两次过油，在弄山药去皮时最好带上手套不要接触皮肤。

  2. 锅内少许油放白糖熬制糖浆小火要不停的在锅内翻炒直到糖化开变色起泡快速将山药倒入关火翻勺撒芝麻装盘，盘子记得抹油要不会粘在盘子很难处理，然后就可以拔丝了，用水化糖也可以，一般油糖的比例1：3。

做法4：拔丝山药

菜谱食材
白糖 适量 食用油 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 山药去皮洗净，用淡盐水（防止发黑，去黏）浸泡2分钟，扮上淀粉。

  2. 锅内倒油，烧至7成色，把山药倒进去，翻炒至黄色，盛出。

  3. 油沥干，放入盘子，撒上白糖。（本来糖要熬成汁的，但是我没熬成，就直接撒上了，效果也可以，谁要是有熬汁的秘诀就传授一下呗

做法5：拔丝山药

菜谱食材
白糖 50克 玉米淀粉 适量 铁棍山药 一根
做法步骤

  1. 山药切小节挂粉，山药切好后撒玉米淀粉拌匀，撒一点水再拍玉米淀粉裹上，再重复一次。

  2. 热油6成热放入山药炸

  3. 炸至黄色后捞起来控油

  4. 干净锅小火倒入白糖，小火慢炒

  5. 炒至糖化后变成这样的黄色后就可以了，切记一定要小火慢熬，不停搅拌

  6. 倒入山药，可以开大一点活，一直翻炒，让山药都能裹上糖浆

  7. 最后一步拔丝，出锅后稍微冷一下就拔丝，用筷子夹住山药慢慢扯就出丝了

做法6：新手版拔丝山药

菜谱食材
白糖 一大勺 山药 若干根
做法步骤

  1. 山药

  2. 去皮，

  3. 切块

  4. 认真洗，再认真洗洗

  5. 热锅烧油

  6. 开炸，炸至金黄色

  7. 起锅，放少许油，烧热后加白糖，炒至融化

  8. 放山药，让每根山药都粘上糖

  9. 各种摆盘，拍照，OK了

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