麻辣香锅的做法最正宗的做法做法集粹4篇

做法1：和外面一样好吃的健康麻辣香锅

菜谱食材

蚝油适量香油适量盐适量葱姜蒜适量芝麻适量灯笼椒适量小米椒适量各种蔬菜适量有机花菜适量培根肉适量鸡脆骨适量各种菌类适量食用油油适量海底捞调味料适量

做法步骤

准备材料
准备材料
海底捞火锅底料
准备材料
准备辣椒
蔬菜洗净撕小块土豆切片
蔬菜用开水罩一下
菌类用蔬菜罩一下
罩过的菜都用漏网滤掉水分
倒入食用油
加入海底捞底料还有辣椒
加入葱姜蒜
加入鸡脆骨炒到8分熟
加入些蚝油把生肉类先炒熟
加入蔬菜菌类大火翻炒
加入蚝油调味根据口味再加入少量盐
快熟的时候加入香菜不喜欢吃香菜可以略过
等收汁后出锅

做法2：麻辣香锅

菜谱食材

南瓜适量鱼丸适量菜花适量海虾 6只

做法步骤

洗菜切菜准备工作
洗菜切菜准备
先切素菜再切肉菜
先切素菜再切肉菜
锅烧热依次放入油葱姜蒜香叶八角桂皮
再放入干辣椒黄豆酱郫县豆瓣酱炒出红油香味
先放入荤菜炒
再放虾和莲藕
依次倒入青菜
放少许盐撒上香菜出锅

做法3：麻辣香锅

菜谱食材

花椒 5g 土豆 100g 青椒 1个芹菜 100g 油 50g 姜片几片香菇 3个葱段一段香肠 2根藕半根莴笋两段白蘑菇 50g 鱼豆腐 200g

做法步骤

海底捞麻辣香锅调味料包，千万不要一包全部倒进去，真的超级麻辣！。两包酱料，一包辣椒，我只用的酱料包其中一包的五分之一那么多，辣椒干也只用了一小点。非常好吃哦。如果喜欢很辣可以多放一点。
准备材料：虾需要剪掉胡须，虾腿和虾尾腹部的触须。洗干净装盘。其他藕片洗干净切厚片，大约4毫米。鱼豆腐是菜场买的，冲洗一下切片就好。还有香肠切片，莴笋切条状、芹菜切厚片，蘑菇去蒂，对半切开，香菇切片。青椒切块。还有土豆切条，大约小手指粗，后来加的，没有拍照，不能没有土豆鸭。其他还有喜欢花菜啊什么的，可以自己加一点。
锅中烧热水，因为需要把不容易炒熟的蔬菜先焯水，煮到八分熟捞出沥干水份。
水烧开后，放入芹菜和莴笋，大火煮大约五分钟
可以捞出来观察颜色，不要煮太久，八分熟即可。也可以捞一块尝一尝。香锅需要脆一点的蔬菜，如果有点烂了，就是煮的太久了。后面做的时候容易糊一锅。
放入藕片，煮两三分钟即可，因为藕片吧，本来就可以生吃，而且香锅藕片脆脆的才好吃。
顺便把蘑菇和青椒都焯水了。蘑菇过开水，可以去除蘑菇本身的酸味。
土豆是一定要先煮一会的，大约煮五分钟，也是差不多八分熟即可，筷子戳不断，牙齿可以咬段即可。
蔬菜这里就准备好了，放一边待用。
开始炒了。这里需要准备一点葱姜蒜花椒。辣椒干和海底捞调味料包。虽然调味料包和好用，咱也是需要先起油锅，煸炒出虾的鲜味。
中大火起油锅。放入花椒，姜片，葱段和蒜末。做麻辣香锅用油要比平时炒菜多1-2倍的量，因为这个菜的总份量比较大，本身就相当于2-3个菜了。所以并不是需要很多油。而是根据份量配比用油，注意健康饮食。用的是菜籽油，做菜非常香，而且颜色也会很漂亮，很有食欲。
放了一小把干辣椒，一起煸炒，本身吃辣不是太厉害，所以放得少。
放入鲜虾煸炒
炒至虾身全部变红
加入香肠和鱼豆腐一起煸炒，此时可以放一点醋和生抽调味。翻炒均匀。
放入比较难熟的蔬菜，像蘑菇和青椒可以晚一点放
煸炒几分钟。此时的火不要开太大，因为这个九阳轻奢派不粘炒锅受热很快，炒菜无油烟，所以火也无需开到太大，中火即可。这样蓝宝石不粘涂层才会让菜的味道更好的释放出来，也不会粘锅。再好的锅也经不住大火一直烧的。而且不用加水，一样煎炒，不会像炖菜。掌握好火候，也不会糊锅。
放入香菇和青椒。一起继续煸炒，翻炒均匀。
麻辣香锅酱料包，我选择最后放，这样可以吃到调料香味，还可以吃出食材本身的鲜味，而且也不会太辣。酱料包真的蛮辣的，建议少点放。味道更不错！
全部翻炒均匀即可出锅，真的是满满一锅啊，还好九阳轻奢派超过够大够深，29cm家里3-5人用还正好。
盛了一盘出来，准备留一半晚上吃，先吃锅里面的。
结果，锅里吃完了，继续吃了盘子里面的。一包好料一锅好菜！