辣子鸡丁的制作方法和配料 精选做法5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 花椒 1把 干辣椒 100克 盐 半勺 八角 一颗 生抽 3勺 鸡腿肉 500克 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切丁

  2. 放入料酒，生抽，盐，面粉腌制半个小时

  3. 葱蒜切沫，红辣椒切断，八角掰开八瓣

  4. 锅中多放点油，放入腌好的鸡丁炸，炸到变色金黄控油捞出，待用。

  5. 锅中倒入底油，（不用太多），油热后放入辣椒，花椒，八角，葱蒜，（火不能太大，不然辣椒会糊）

  6. 待辣椒变色，放入鸡丁，翻炒，加少量盐（豆瓣酱），加少量老抽，半小勺糖

  7. 翻炒均匀就可以出锅啦

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 450g
做法步骤

  1. 将鸡肉洗净，加入生抽，料酒，淀粉，盐腌制二十分钟

  2. 把鸡肉炸成金黄色捞出

  3. 锅内留少量油，加入姜蒜末和干辣椒段（辣椒最好用清水浸泡一下）

  4. 加入炸好的鸡块翻炒，最后在加一点生抽和白芝麻即可

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 老抽 适量 尖椒 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 先把鸡胸脯肉切成丁状，加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉拌匀，搁置十到十五分钟。

  2. 把尖椒和胡萝卜切成和鸡丁差不多大的丁状

  3. 锅里放入底油，先把胡萝卜丁用小火滑炒至熟，捞出放在一边，接着等油热了把腌好的鸡丁倒入滑炒，熟了捞出放在一边，最后倒入葱姜爆香，放入青椒，把胡萝卜和炒好的鸡丁一并放入，加少许白糖，生抽，味精翻炒出锅。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 芝麻 适量 鸡肉 适量 青红辣椒 适量
做法步骤

  1. 准备好鸡肉，剁好，洗净。

  2. 准备腌制。 放入蚝油。

  3. 放入酱油。

  4. 放入料酒。

  5. 放入少许盐。

  6. 放入适量淀粉。 腌制30分钟。

  7. 腌鸡肉的同时，准备配料。 洋葱切丝，青红辣椒切丝。 大葱切段，姜切丝，蒜切片。 准备干辣椒，花椒。 备用。

  8. 锅中放油，油烧热，放入腌好的鸡肉。 用筷子在锅里放一下，周边起小泡泡就可以放肉了。

  9. 炸制金黄，就可以出锅了。

  10. 另起锅放油，放入切好的洋葱丝，辣椒丝，葱姜蒜。

  11. 炒出香味。

  12. 炒出香味，放入花椒和干辣椒。 能吃辣就多放点。

  13. 煸香。

  14. 放入炸好的鸡肉。 放入少许糖。（忘拍了） 翻版均匀。

  15. 放入少许芝麻。

  16. 放入鸡精。 出锅。

  17. 配上一碗大米饭。 香啊～

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉改刀切成丁，干辣椒花椒备用

  2. 切好的鸡肉放入盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉腌制15分钟左右

  3. 放油把鸡丁炸至金黄捞出

  4. 锅留底油放入姜蒜爆香，放入干辣椒花椒炒香，加入炸好的鸡丁，

  5. 放入小葱，出锅

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