如何做手撕鸡 特荐做法4篇

做法1：手撕鸡腿菇

菜谱食材
蒜 适量 青红辣椒 各1个 鸡腿菇 2个
做法步骤

  1. 洗好备用，鸡腿菇2个

  2. 把鸡腿菇撕成长条备用

  3. 洗净切好备用

  4. 在锅内放油爆香蒜

  5. 蒜爆的差不多倒入青红辣椒炒软

  6. 炒软后装盘备用

  7. 把撕好的鸡腿菇倒入锅内

  8. 炒干水份后倒入青红辣椒搅拌盖上盖一分钟

  9. 加盐 酱油可起锅了。

  10. 色香味俱全

做法2：手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 干辣椒 5个 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 辣椒面 适量 黄瓜 100g 鸡肉 250g 伊思娜橄榄油 适量
做法步骤

  1. 将鸡洗净，黄瓜切丝、姜一部分切片，另一部分切成细小的碎粒； 葱分为葱白以及葱叶，葱白切成段，葱叶切成末；

  2. 在锅中加入适量的水，将切片的姜放一部分在水中，加热至沸腾，将鸡肉放 入水中直至淹没，加入适量的盐，继续煮；

  3. 直至鸡肉煮熟为止，捞出鸡肉，晾凉为止；

  4. 洗净双手，将凉了的鸡肉撕成一小块小块的，待用；

  5. 在炒锅中加入适量的伊思娜橄榄油，至6成热的时候加入干辣椒、剩余的姜片、花椒、豆瓣酱，炒出香味，直到油染成红色为止；

  6. 将油盛出，放置一旁，加入辣椒面，搅拌均匀后，晾凉为止；

  7. 往晾凉的鸡肉丝中加入碎姜、鸡精、味精、酱油、黄瓜丝、油、葱叶后，拌 匀后，装盘。（如果怕盐少了，可以加入少量的食盐）

做法3：开胃解腻酸辣手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 酱油 3勺 糖 1勺 蚝油 1勺 蒜末 5掰 八角 3个 白醋 3勺 香菜 3棵 辣椒面 1勺 熟芝麻 适量 葱白 1根 芝麻油 1勺 花椒面 1勺 鸡腿 3个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 准备好鸡腿表面划刀深一点为了熟透。

  2. 水开放鸡腿下八角姜片料酒去腥，表面血末去掉。煮熟捞出备用。

  3. 煮鸡腿期间我们可以来准备好小米椒，蒜末，葱白，姜末，辣椒面，花椒面，油热直接泼，搅拌均匀备用，比例在用料列表。

  4. 准备碗调酱汁，芝麻油，酱油，白醋，蚝油，糖，味精，把糖味精搅拌化了备用。

  5. 煮好的鸡腿洗净表面血末，在给它泡个冷水澡。

  6. 泡凉的鸡腿撕成你喜欢的模样。

  7. 最后一步啦！拿个碗放入切好的香菜撕好的鸡腿加入泼好的辣椒油调好的酱汁搅拌均匀撒上不要钱的熟芝麻，美味的手撕鸡完成啦！

做法4：凉拌麻辣手撕鸡

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 花椒 10粒 葱 2根 大蒜 5瓣 花椒粉 1勺 香油 2勺 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 香菜 2根 白糖 1勺 食用油 适量 辣椒粉 2勺 大葱 1段 花椒油 2勺 油辣子 5勺 配菜 适量 油酥花生 60g 鸡公 1只 料汁配料 适量
做法步骤

  1. 将鸡公剁成两半彻底清洗干净 肋骨里面的肺叶一定要洗干净不然容易有腥味 洗干净后冷水下锅放入高压锅中

  2. 加十粒左右花椒 两勺料酒 一块姜 一截葱段 一个八角 两片香叶 一小块桂皮 不盖锅盖煮开后撇去血沫再盖上锅盖 上汽后转小火十八分钟关火 如果没有高压锅需要煮25分钟再焖半小时 这时候还需要提前冻一盆冰水备用 等下出锅就放入冰水中浸泡这样肉质紧嫩

  3. 煮鸡的时间可以准备料汁 五瓣大蒜+四片姜搅碎备用

  4. 放入碗中

  5. 加一勺花椒粉

  6. 再加两勺辣椒粉

  7. 放一勺盐

  8. 锅中倒入适量油烧开后浇进去炸出香味儿后搅拌均匀

  9. 加四勺子辣油

  10. 再加一勺油辣子 油辣子的多少根据自己家里油辣子辣度来添加 辣油需要多一点颜色才好看

  11. 加两勺花椒油

  12. 加两勺香油 两勺生抽 一勺陈醋

  13. 充分搅拌均匀

  14. 再加入葱花和香菜 我这个是冻的葱花和香菜（因为夏天容易坏所以都切好了冻起来使用也方便）

  15. 再加入两大勺子刚刚煮鸡的汤

  16. 加进去后再多搅拌一下

  17. 再加一勺白糖

  18. 弄一点油酥花生米备用 热锅冷油下花生米小火炒至裂开

  19. 煮好的鸡捞出来放入提前冻好的冰水中等待完全凉透定型 然后拿出来撕成小块装入碗中

  20. 加适量的油酥花生米

  21. 将调好的料汁浇进去

  22. 搅拌均匀后再放半小时入味儿后更好吃 还可以配上黄瓜丝更清香 家里没有就没加

  23. 忍不住吃了好几块才想起来拍照 好吃到停不下来

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