怎样做烧茄子 做法集合3篇

做法1：独家烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 1个 大蒜 适量 青椒 一个 面粉 适量 食用油 适量 黑木耳 适量 茄子 一个 番茄 2个
做法步骤

  1. 把茄子去皮切滚刀块，均匀撒上面粉，把鸡蛋打散裹上茄子，就是上浆啦！怎么顺手怎么来

  2. 黑木耳泡发 最好用沸水煮八成熟

  3. 配菜青椒切好

  4. 番茄大蒜切好

  5. 油锅加热放入小半锅食用油 茄子放进去炸到黄色捞出

  6. 再炸一遍茄子 捞出沥油

  7. 把油锅里的油倒出，留一点炒大蒜番茄出香味

  8. 加入青椒黑木耳继续炒 放点生抽

  9. 把炸好的茄子入锅翻炒几下裹上均匀汤汁出锅就好

做法2：少油版酱烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 2根 肉末 150g 小葱 适量
做法步骤

  1. 茄子切条加入盐用手拌匀，加入清水浸泡一会儿。

  2. 攥干茄子里的水分。

  3. 撒入玉米淀粉拌匀。

  4. 锅中倒油下入茄子煎制表面金黄盛出备用。

  5. 一个小碗中加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺郫县豆瓣酱，加入一点糖和水淀粉搅匀备用。

  6. 倒一点点油下入肉末炒至变色。

  7. 下入葱蒜爆香。

  8. 倒入调好的酱汁翻炒。

  9. 最后倒入茄子翻炒大火收汁，沿锅边淋一点香醋，再撒一点蒜末翻炒均匀即可。

  10. 米饭要备好呀！

做法3：素烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 2勺勺 糖 1勺 盐 2g 生抽 2勺 植物油 400g 西红柿 2个 番茄酱 2勺 茄子 1个 尖椒 2个
做法步骤

  1. 准备好食材 ，清洗干净

  2. 茄子切滚刀块，尖椒切片，西红柿切块，蒜切末

  3. 锅里下油，大火烧热，放入茄子炸至金黄捞出锅

  4. 金黄的茄子备用

  5. 倒出炸茄子的油，留底油，蒜炝锅出香味，加一半西红柿炒烂，加糖 番茄酱 料酒 生抽，可以适量加水，炒出浓稠的汁

  6. 倒入茄子 尖椒 剩余部分的西红柿翻炒

  7. 迅速翻炒，加盐，不要等西红柿软酒出锅

  8. 装盘上桌，酸 甜 辣的素烧茄子

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