懒人红烧肉做法做法集粹5篇

做法1：红烧肉鹌鹑蛋

菜谱食材

蒜 5瓣酱油适量盐适量老抽一勺五花肉 500g 鹌鹑蛋 10个

做法步骤

五花肉切块！
用水焯一下，去掉血水，为了去腥我放了葱段，姜片。
由于我买的肉有些肥的，我就切片了。
我放了一点点油煎了一下肉！
煎肉继续，闻着都想直接吃掉了
煎肉的同时准备配料，葱姜蒜切末，我还放了一点点豆豉，就是自己喜欢。锅中放底油，放入配料爆香，然后放肉，酱油，老抽，由于自己的原因，不能吃糖，就没有炒糖色，炒完以后放入水，抹过肉就可以啦，别放太多。
炖30分钟左右，中途放入几个鹌鹑蛋（用刀打花刀），收汁儿，出锅，由于是明天中午带的午饭就不盛出来了。

做法2：红烧肉闷芋头

菜谱食材

花椒 10几粒冰糖 30克盐 2勺丁香十几粒香叶 2片草果 1个桂皮 1小段八角 1个五花肉 500克老姜 1块小芋头 2个陈醋 25克干山楂 3片

做法步骤

做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。
准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。
准备好香料。
锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。
放入切好的肉块翻炒，2分钟。
放入全部的干香料翻炒出香味。
加入适量开水小火炖10分钟加入盐。
加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。
加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！
成品图

做法3：红烧肉

菜谱食材

糖适量生抽适量老抽适量五花肉 500g 蒜蓉适量

做法步骤

第一步:准备食材:五花肉、蒜蓉、糖、生抽、老抽
第二步:将五花肉放入烧开的水中焯一下，去血水。
第三步:焯完后将五花肉从锅中捞出冲冷水至完全冷却后备用。
第四步:锅中放油，爆香蒜蓉。
第五步:将五花肉倒入锅中翻炒至表面略微焦黄。
第六步:加入适量生抽、老抽、糖和水，闷30分钟。
第七步:出锅装盘！是不是很简单呢～

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材

冰糖适量酱油适量盐适量啤酒 1听姜片 3-4片食用油 50克五花肉 1公斤大葱两段，约半根

做法步骤

首先把五花肉切成3cm见方的方块。
炒锅烧熱，加入食用油。油热后放入切好的五花肉，然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火，要不会焦掉的。
待肉已经已经出油，肉的颜色已经上色就出锅放在一边。
锅里加水，并将啤酒倒入，总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖（以自己口味放就好，喜欢吃甜口的就多放。）把水烧开。）
水来开后把上好色的肉放入，等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。
这个做法不用炒糖色，主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了，而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖，炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。
成品

做法5：红烧肉

菜谱食材

姜 1小块冰糖少许八角 2个葱白 2根黄酒 250毫升精选五花肉 400克

做法步骤

五花肉切块儿，4cm见方大小。
清水煮沸，捞出，滤干。
起油锅，放入适量冰糖，变成焦糖色起大泡。
倒入肉块、葱白，迅速翻炒，直至肉块变成红褐色。
温水入砂锅，放入黄酒、姜、八角、炒好的肉块，加盖儿，小火慢炖4小时。
成品出锅。

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