红烧肉闷芋头

红烧肉闷芋头菜谱做法

主料

花椒
10几粒
冰糖
30克
盐
2勺
丁香
十几粒
香叶
2片
草果
1个
桂皮
1小段
八角
1个
五花肉
500克
老姜
1块
小芋头
2个
陈醋
25克
干山楂
3片

红烧肉闷芋头做法步骤

1
做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。
2
准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。
3
准备好香料。
4
锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。
5
放入切好的肉块翻炒，2分钟。
6
放入全部的干香料翻炒出香味。
7
加入适量开水小火炖10分钟加入盐。
8
加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。
9
加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！
10
成品图

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