水煮鱼的做法 做法集粹5篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
姜 4片 蒜 半个 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 葱 1根 清水 4小碗 蛋清 1个鸡蛋 八角 2个 鸡精 适量 淀粉 半勺 油 50ml 香菜 适量 辣椒面 适量 金针菇 500g 五香粉 半勺 莴笋 1根 小茴香 适量
做法步骤

  1. 鱼片洗干净

  2. 放入蛋清，一勺料酒，半勺五香粉，半勺淀粉。腌制15分钟

  3. 金针菇和莴笋切好洗干净。发现家里还有4个香菇就一起放进去了。

  4. 莴笋金针菇香菇，水煮七成熟不要太烂哦。捞出备用。

  5. 油锅热了放入油，放入葱姜蒜八角茴香香叶煸炒到吃香味

  6. 倒入郫县豆瓣酱，爆炒

  7. 放入清水，待水开后放入鱼片，待鱼片开始翻滚变色。

  8. 放入金针菇莴笋香菇。大火煮5分钟入味。

  9. 放点鸡精，洒上香菜出锅

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
豆瓣酱 适量 豆腐 适量 姜片 适量 百叶 适量 草鱼 一条 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 草鱼剔骨，切薄片。用盐抓洗，再用清水洗干净。用蛋清腌制，可放几片姜片，不用加盐

  2. 鱼头尾煎熟

  3. 加水煮成奶白色，盛出来

  4. 热油，放姜片，豆瓣，炒香倒入鱼汤。（自家吃把鱼头也煮进去了）想要的锅底煮好

  5. 菜都盛好，剩汤放入鱼片

  6. 出锅，还不错吧

做法3：水煮鱼

菜谱食材
葱 3棵 鸡蛋 1个 盐 适量 香菜 5棵 生抽 2茶匙 生姜 5片 鸡粉 1茶匙 蒜头 1个 海带结 200g 千张 2张 大头鱼 2500g 桥头牌水煮鱼料 1包
做法步骤

  1. 鱼片切得大而薄，吃起来更加有口感;

  2. 将鱼骨用盐醃5分钟，上锅煎至两面金黄;

  3. 鱼片用鸡粉，花生油，香油，盐，鸡蛋，粉包（鱼料包水）和生抽醃两分钟;

  4. 放入蒜头和生抽煎一分钟;

  5. 将鱼料，生姜和蒜头下锅（用中火）炒香;

  6. 倒入水烧开;

  7. 放入煎香的鱼骨和配菜;

  8. 水烧开后将鱼片倒入摊开，洒上葱和香菜，再煮一分钟即可。

做法4：家常水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 50g 干红辣椒 8个 豆腐皮 适量 生菜 100g 生姜 一块 食盐 适量 鲈鱼 1000g
做法步骤

  1. 鱼洗干净

  2. 片鱼

  3. 将鲈鱼片成鱼片

  4. 加盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，抓匀，腌制20分钟。

  5. 烫熟各种菜（自己喜欢的菜），垫底。

  6. 热油，加花椒，麻椒。

  7. 加辣椒，俾县豆瓣酱，炒熟，加水。

  8. 先放鱼头，鱼骨，煮2分钟。

  9. 改小火，将腌好的鱼片一片一片放入热水中，用锅铲推开。

  10. 放完鱼片煮3分钟，盛出。

  11. 鱼上放葱姜蒜，热油，浇热油，出锅。完美。

做法5：家常水煮鱼

菜谱食材
姜 50g 味精 1勺 盐 3勺 淀粉 50g 西红柿 两个 洋葱 一个 泡菜 250g 鲢鱼 1500g
做法步骤

  1. 把准备的辣椒切段，洋葱切片

  2. 葱姜切丝，西红柿切片

  3. 锅中放入400g菜油煎好后就放郫县豆瓣和油泼辣子再加入切好的葱丝姜丝和切好的辣椒段及洋葱，煎好后锅中加入1000g水待水烧开后加入事先用盐腌好的鱼（鱼用盐腌20钟也可以加点料酒去腥味，待要下锅煮的时候再在加淀粉和好）煮5分钟就可以出过了

  4. 待鱼煮好的时候加入准备好的芹菜和葱段就可以啦～。～

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