糖醋排骨的做法家庭做法 做法荟萃6篇

做法1：菠萝糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 400g 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 白醋 适量 生粉 适量 番茄酱 适量 黄瓜 半根 红甜椒 1个 菠萝 100g
做法步骤

  1. 排骨洗净,加2小匙酱油,2小匙料酒和1小匙糖腌制20分钟,再加入1大匙淀粉拌匀 。

  2. 将黄瓜、红甜椒、菠萝切块备用。

  3. 取一个小碗,放入4大匙番茄酱、3大匙糖、2大匙白醋、2小匙清水、1小匙生粉和半小匙盐拌成料汁备用。(1大匙等于15ml,1小匙等于5ml)

  4. 锅中油烧热,放入排骨炸熟,(炸排骨先用中火固定外层的粉浆,再转小火炸熟内部,出锅前再转大火将内部油脂逼出,表皮炸酥)。

  5. 另起锅放入少许油,放入蒜末炒香,再倒入黄瓜、甜椒炒熟。

  6. 加入调好的料汁煮开;

  7. 再放入炸好的排骨和菠萝拌炒均匀即可。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 1000g 酱油 2勺 米醋 3勺 白芝麻 少许
做法步骤

  1. 把排骨放锅中，加水放入两片姜，煮20分钟。捞出沥干水分。备用。

  2. 全部佐料

  3. 锅中倒入少许油，放入排骨翻炒至变色

  4. 锅中依次加入，料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、糖4勺，小火炒，炒至汁浓稠关火，装盘，撒上白芝麻即可。

  5. 成品

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 25g 醋 50g 葱 50g 八角 5g 白糖 100g 猪排骨 500g 熟芝麻 5g 糖色 50g 精炼油 1000g
做法步骤

  1. 原料初加工，将洗净的排骨开条斩为长6厘米的节，放盐，姜，葱，料酒码味30分钟，然后将排骨放入盆内，掺入适量水，上煮到肉离骨是取出待用

  2. 锅置旺火上，放油烧至6成熟，下排骨炸至色泽微黄捞出

  3. 锅中放入少许油，下姜，葱炒香，掺入煮排骨的汤，加白糖，料酒，盐，糖色，八角，少许醋下排骨中小火收汁入味，待汤将干时加醋略收最后放芝麻油炒匀起锅，冷后装盘，撒上熟芝麻即可

做法4：油亮亮的糖醋排骨好吃不腻

菜谱食材
姜 20克 料酒 15克 盐 适量 白砂糖 60克 油 10克 老抽 30克 水 2碗 米醋 45克 白芝麻 5克 猪小排 500克
做法步骤

  1. 准备材料，猪小排用清水洗净，也可以用面粉洗然后冲干净，姜切片

  2. 用厨房纸巾把排骨上的水吸干

  3. 九阳轻奢不粘锅放入少量油，爆香姜片

  4. 放入排骨，中小火煎至两面上色微黄

  5. 洒入一料酒炒匀

  6. 放入老抽翻炒均匀

  7. 放入米醋炒匀

  8. 放入白砂糖、冰糖

  9. 材料放好后翻炒一两分钟倒入水，没过排骨

  10. 盖上锅盖中小火炖煮20-30分钟，其实20分钟就可以

  11. 焖煮以后加入适量盐，开大火收汁，要不停翻动，这样上色入味均匀

  12. 收汁差不多的时候洒上白芝麻出锅

  13. 成品图

  14. 油亮亮的

  15. 成品图

  16. 成品图

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 冰糖 3汤匙 酱油 2汤匙 白醋 根据排骨量按1:2:3:4调配 水 适量 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，去血水，时间不用太长，排骨变白即可，撇去浮末，捞出沥干

  2. 锅内倒入少量油，排骨下锅翻炒，时间不宜太长，边缘微微泛黄即可

  3. 倒入按比例调配的酱汁翻炒均匀

  4. 加入开水，刚好末过排骨的量

  5. 转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟左右（时间越长约越烂脱骨，排骨的量不同，期间可多次查看）

  6. 谁2还剩1/3到1/4时转大火收汁，同时尝尝味道后壳可加入糖，醋，酱油调整。

  7. 汤汁浓稠，排骨被均匀包裹就可以出锅了

  8. 装盘

  9. 完美

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 400克 醋 4汤匙 葱 4根 生抽 2汤匙 白糖 3汤匙 食用油 适量 生姜 5片 水 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水后捞出洗净沥干水份后备用

  2. 料酒 生抽 白糖和醋按量配成汁儿备用

  3. 锅中倒入少许油煎排骨

  4. 煎到微微泛黄时加入葱姜煸炒

  5. 煎至两面金黄色时倒入高压锅

  6. 步骤2中调好的汁倒入高压锅 加清水没过排骨 大火烧开后上汽压20分钟 中途可调成中火

  7. 压好后汤汁剩的并不多 所以千万不要一直大火

  8. 压好后的排骨倒回炒锅中 大火收汁儿 就可以了

  9. 成品^_^

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