糖醋排骨
主料
姜
25g
醋
50g
葱
50g
八角
5g
白糖
100g
猪排骨
500g
熟芝麻
5g
糖色
50g
精炼油
1000g
糖醋排骨做法步骤
1
原料初加工，将洗净的排骨开条斩为长6厘米的节，放盐，姜，葱，料酒码味30分钟，然后将排骨放入盆内，掺入适量水，上煮到肉离骨是取出待用
2
锅置旺火上，放油烧至6成熟，下排骨炸至色泽微黄捞出
3
锅中放入少许油，下姜，葱炒香，掺入煮排骨的汤，加白糖，料酒，盐，糖色，八角，少许醋下排骨中小火收汁入味，待汤将干时加醋略收最后放芝麻油炒匀起锅，冷后装盘，撒上熟芝麻即可
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