焖大虾做法和调料 做法集萃6篇

做法1：油焖大虾

菜谱食材
姜 少量 料酒 适量 葱 半根 生抽 3匙 白糖 适量 老抽 1匙 大虾 500g
做法步骤

  1. 挑出虾线，将虾洗净，倒入料酒腌制20分钟。

  2. 葱切片，姜切丝备用。

  3. 开大火，锅里放油，油要多放。

  4. 油热后，虾倒入锅中，两面煸炒大虾，一面变色后换另一面，直到虾全部变色。

  5. 用铲子轻轻敲敲每一只虾的虾头，将里面的红油敲出来。

  6. 倒入调好的酱汁，酱汁各配料的量可根据自己的口味调节。我个人的习惯是一斤虾，放一个碗底的生抽，一点点老抽，一勺白糖，兑一点水，酱汁总量大概占饭碗的三分之一高度。（老抽、生抽、白糖）

  7. 放入葱片和姜丝，大火收汁。

  8. 完成！

做法2：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 醋 少许 葱 适量 盐 1茶匙 油 适量 生抽 250克 白糖 300克 蕃茄 2斤 大青虾 28斤
做法步骤

  1. 大青虾去头去沙线备用

  2. 锅里加适量油，姜和蒜炝锅。

  3. 放入大虾和蕃茄一起煸炒，烹料酒，醋，加入盐，白糖，生抽，适量水盖锅盖焖至颜色变红。

  4. 最后放入葱段继续翻炒至汤汁浓稠出锅

做法3：茄汁焖大虾

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 大对虾 3-6只 甜白葡萄酒 50-100ml
做法步骤

  1. 挑选新鲜的大对虾，化冻

  2. 剪掉过长的虾须，间开背部和头部去掉虾肠并用流水冲洗干净，用小刷子轻轻刷洗虾壳。用厨房用纸吸干虾身上的水分。

  3. 用平底锅或者炒锅把虾子煎熟。油温不要太高，一直用小火，两面煎，直到虾壳有微微发白。取出放在盘子里。

  4. 做酱汁。还是小火，锅里的油不动，先将姜片放进去稍微煎一下，出香味儿后把姜片夹出来，放白葡萄酒，用锅铲稍微搅匀，放番茄汁，搅匀。需要额外加盐糖的可以这个时候加。用小火把酱汁收浓，这个时候最好不停搅拌，酱汁收好后关火，挤入柠檬汁。

  5. 酱汁浇在大虾上。完工！开吃！

做法4：生焖大虾

菜谱食材
大虾 适量
做法步骤

  1. 1

  2. 2

  3. 3

  4. 4

  5. 成品～

做法5：油焖大虾

菜谱食材
盐 少许 白砂糖 多一些 虾 适量 姜丝 少量 葱段 少量
做法步骤

  1. 买回来的鲜虾 梳理下虾头虾尾和背上的虾线 清洗干净

  2. 起锅烧油 油热后放入大虾翻炒

  3. 再翻炒的同时 按压一下虾头 这样能让虾头里的油滋出来

  4. 在大虾全身都变色时 放入少许的盐 和多一点的白砂糖

  5. 翻炒均匀后倒入少量温水 少许料酒去腥

  6. 放入切好的小葱段和姜丝

  7. 翻炒均匀后尝下汤汁 觉得不够咸的话再加些盐

  8. 盖盖子闷煮一分钟

  9. 一分钟后捞出大虾 剩余的汤汁中倒入少许香油

  10. 最后把料汁淋在大虾上

做法6：家庭版油焖大虾

菜谱食材
姜 3片 味精 适量 蒜 根据个人口味 花椒 8粒 郫县豆瓣酱 不吃辣可以不放 葱 适量 盐 适量 油 适量 大虾 一盆 味达美 适量
做法步骤

  1. 大虾洗净，切葱姜蒜，蒜可以拍一些，快出锅的时候放

  2. 起锅烧油，放葱姜蒜，花椒，放郫县豆瓣酱炒香，加味达美，炒熟，倒入大虾，翻炒一会，放水，放盐（新手可以分两次放），少放水，煮一会放点味精就可以出锅了

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